乙醛酸（英文glyoxylicacid）又稱甲酰甲酸、水合乙醛酸、氧代乙酸，化學(xué)式C2H203，是最簡(jiǎn)單的醛酸，存在于未成熟水果、嫩綠葉及制糖甜菜中。從水中結(jié)晶者為單斜晶系晶體(含1/2結(jié)晶水)。相對(duì)分子質(zhì)量70.04。熔點(diǎn)98℃。有令人討厭的味道，是一種強(qiáng)腐蝕性酸，極易潮解，曝露在空氣中，可形成漿狀。微溶于乙醇、乙醚、苯，可任意溶于水，水溶液在空氣中很穩(wěn)定、不變質(zhì)。在水溶液中以水合形式存在。除不銹鋼外，可與大多數(shù)金屬反應(yīng)。兼有酸和醛的性質(zhì)。它能與亞硫酸氫鈉或氫氰酸加成，與羥胺或苯肼作用生成肟或腙，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可發(fā)生康尼查羅反應(yīng)，也能生成羧酸鹽和酯類等。