酪朊酸鈉廠家 酪朊酸鈉生產(chǎn)廠家 酪朊酸鈉 工廠 酪朊酸鈉價(jià)格 酪朊酸鈉報(bào)價(jià) 酪朊酸鈉添加量

酪朊酸鈉的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途

CAS號(hào)

9005-46-3

分子式

酪朊酸鈉是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，其分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，無(wú)固定分子式，相對(duì)分子質(zhì)量通常在75000～375000之間。

簡(jiǎn)介

酪朊酸鈉是用堿性物（如氫氧化鈉）處理酪蛋白凝乳，將水不溶性的酪蛋白轉(zhuǎn)變成可溶性形式所得到的一種白色或淡黃色顆?；蚍勰?。它是一種安全無(wú)害的食品添加劑，具有乳化、增稠、穩(wěn)定等作用，同時(shí)含有人體所需的各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

性狀

• 外觀：白色至淺黃色片狀、顆?；蚍勰?/span>

• 氣味：無(wú)臭、無(wú)味或略有特異香氣和味道

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈中性，加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀

• 熱穩(wěn)定性：耐熱性好，在120℃高溫殺菌也不會(huì)破壞其穩(wěn)定性及功能性

用途及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：

• 用作乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，廣泛應(yīng)用于乳制品（如冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料）、肉制品（如香腸、魚糕）、谷物制品（如面包、餅干、面條）等食品中。

• 用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，為食品提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

• 用法用量：

• 在冰淇淋中的用量通常為0.3%～1%，以穩(wěn)定氣泡并改善產(chǎn)品質(zhì)地。

• 在肉制品中，如香腸、火腿腸等，添加量一般為0.2%～0.5%，以增強(qiáng)肉的粘結(jié)性和持水性。

• 在烘焙食品中，如面包、餅干等，添加量約為0.2%～0.5%，以增強(qiáng)面團(tuán)的筋力和產(chǎn)品的口感。

• 在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中的用量為0.5%～5.0%。

• 在奶油乳飲料中的用量為0.2%～0.39%。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 用作膠粘劑、涂料、紙張涂層等的原料或添加劑，利用其良好的粘附性和成膜性。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的種類、配方和工藝要求來(lái)確定。

• 一般需先將酪朊酸鈉溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲?，然后按照一定比例加入到產(chǎn)品中，通過(guò)混合、攪拌等工藝使其均勻分散。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：

• 用作生產(chǎn)其他化學(xué)品的原料或中間體，如用于制備表面活性劑、乳化劑等。

• 用法用量：

• 具體用量和用法會(huì)根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的類型、條件以及所需產(chǎn)品的性質(zhì)來(lái)確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 用作染料或涂料的添加劑，用于改善紡織品的柔軟度、耐磨性和抗皺性。

• 用法用量：

• 具體用量和用法會(huì)根據(jù)紡織品的種類、染色工藝以及所需產(chǎn)品的性質(zhì)來(lái)確定。

• 一般需將酪朊酸鈉溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲校缓笸ㄟ^(guò)浸漬、噴涂等方式施加到紡織品上，最后經(jīng)過(guò)烘干、固化等工藝使其固定在紡織品上。

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