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目前尚未有酪蛋白磷酸肽的確切分子式,因其結(jié)構(gòu)復雜且可能因制備方法和來源而異。部分資料中提及的分子式(如C??H??NO?)可能為簡化或特定條件下的表示,并非通用標準。
酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,簡稱CPP)是用胰酶或胰蛋白酶水解酪蛋白后,經(jīng)過精制、純化制成的多肽。其核心結(jié)構(gòu)為磷酸絲氨酸殘基(-Se r(P)-)成簇存在,在腸道弱堿性環(huán)境下帶負電荷,可阻止消化酶的進一步作用,使CPP在腸中穩(wěn)定存在。CPP分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成,其中包括4~7個成簇存在的磷酸絲?;?。
外觀:乳白色或淡黃色粉末
氣味:有輕微的芳香氣味
溶解性:易溶于水,水溶液呈中性,在酸性條件下不易沉淀
用途:
用作營養(yǎng)強化劑,可增強食品中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收效果。
常用于乳制品、飲料、谷類制品、嬰幼兒食品等中。
用法用量:
根據(jù)國家標準GB-14480-2012,酪蛋白磷酸肽在調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、糧食和糧食制品中的建議添加量為1.6g/kg;在嬰幼兒配方食物和輔助食物中的建議添加量為3.0g/kg。
對于固體飲料,需按沖調(diào)倍數(shù)添加使用量。
也有建議用量為食品總量的千分之一到千分之三。
可能作為成膜劑、涂層劑等使用,提高產(chǎn)品的性能。
還可用于制備膠體溶液、乳膠涂料、纖維素改性劑、聚合物添加劑等。
具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)工藝和預期效果來確定。
可能作為某些化學反應的原料或助劑,參與制造涂料、油墨等產(chǎn)品。
具體用量和用法需根據(jù)具體的化學反應和工藝條件來確定。
理論上可能用于改善紡織品的抗皺性、柔軟性或性能,但具體應用尚未廣泛報道。
在紡織行業(yè)中的具體用法用量尚未有廣泛報道,需根據(jù)具體的產(chǎn)品需求和應用場景進行研究和開發(fā)。
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