DL-酒石酸鈉
英文名稱 disodium tartrate
中文別名 2,3-二羥基丁二酸鈉
CAS RN 868-18-8
EINECS號 212-773-3
分 子 式 C4H4Na2O6
分 子 量 194.05
性 質(zhì) 透明無色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭。有咸味。
用 途 用作生化試劑。螯合劑;酸味調(diào)整劑;緩沖劑;乳化鹽;抗氧化劑;抗氧化增效劑。
清涼飲料、清酒等的呈(調(diào))味劑。與酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果醬、果凍、人造奶油、肉類制品和香腸。
EEC用于糖果、果醬、果凍、汽酒。
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