愈創(chuàng)木酚（或作愈創(chuàng)木酚，得名于原產(chǎn)自拉丁美洲的愈創(chuàng)樹）是一種天然有機物，分子式為C6H4(OH)(OCH3)。這種無色芳香油狀化合物是木餾油的主要成分，可從愈創(chuàng)木樹脂、松油等制取。常見的愈創(chuàng)木酚因暴露在空氣中或光照下而呈現(xiàn)深色。由于木質(zhì)素的分解，木柴燃燒時產(chǎn)生的煙霧中含有愈創(chuàng)木酚。許多食物因含有愈創(chuàng)木酚而具有特殊氣味，例如烘焙咖啡豆。熏制食物的特殊風(fēng)味主要屬愈創(chuàng)木酚與紫丁香醇的作用。愈創(chuàng)木酚遇三氯化鐵變?yōu)樗{(lán)色。
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