該品具有新鮮草莓香氣,風(fēng)味濃郁醇厚而又持久,用于調(diào)配食用草莓香精。用于配制草莓、山楂等食用香精,一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法,氧化劑可采用硝酸銀,但硝酸銀消耗較大,約占原料成本的五分之三。丙醛在稀堿存在下自身縮合后再催化氧化而成。
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