基本信息

• 化學(xué)式：\((NH_4)_2HC_6H_5O_7\)

• 分子量：226.19

• CAS 登錄號(hào)：3012-65-5

理化性質(zhì)

• 性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭或稍帶氨臭。

• 溶解性：易溶于水，其水溶液呈酸性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。

• 穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，但加熱至熔點(diǎn)以上時(shí)會(huì)分解。

用途

• 食品行業(yè)：作為食品添加劑，主要用作酸度調(diào)節(jié)劑和膨松劑。在烘焙食品中，它可以與其他酸性物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使食品膨脹和松軟。同時(shí)，還能調(diào)節(jié)食品的 pH 值，改善食品的風(fēng)味和質(zhì)地。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：在醫(yī)藥工業(yè)中，可作為醫(yī)藥中間體，用于合成某些藥物。此外，它還具有一定的藥用價(jià)值，例如在一些藥物配方中用作緩沖劑，有助于維持藥物溶液的穩(wěn)定性和酸堿度。

• 化工行業(yè)：是一種重要的化工原料，可用于制備其他檸檬酸鹽，如檸檬酸鐵銨等。在電鍍行業(yè)中，檸檬酸氫二銨可作為絡(luò)合劑，幫助金屬離子在鍍液中保持穩(wěn)定的狀態(tài)，從而提高電鍍的質(zhì)量和效果。它還可用于金屬表面處理，起到除銹和清洗的作用。

• 分析化學(xué)：在分析化學(xué)中，常被用作分析試劑。例如，在測(cè)定某些金屬離子時(shí)，它可以作為掩蔽劑，消除其他干擾離子的影響，提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。同時(shí)，也可用于配制緩沖溶液，為化學(xué)分析提供穩(wěn)定的酸堿度環(huán)境。