基本信息

• 定義：蘋(píng)果汁粉是將新鮮蘋(píng)果經(jīng)過(guò)清洗、壓榨取汁、過(guò)濾、澄清、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。

• 外觀：通常為白色或乳白色粉末，質(zhì)地疏松，無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)5。

• 氣味與口味：具有特有的蘋(píng)果風(fēng)味，口感清甜，保留了蘋(píng)果的原汁原味45。

營(yíng)養(yǎng)成分

• 碳水化合物：主要包括果糖、葡萄糖等單糖，以及蔗糖、山梨糖醇等，是人體能量的重要來(lái)源。

• 維生素：富含維生素 A、維生素 C 等，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)皮膚健康、抗氧化等2。

• 酚類化合物：如黃酮醇苷類、花青素類、二氫查爾酮類等，具有抗氧化、抗炎、預(yù)防心血管疾病和某些癌癥等功效。

• 膳食纖維：包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低血漿中膽固醇水平。

• 微量元素：含有鈣、磷、鎂、鋅等微量元素，對(duì)維持骨骼健康、神經(jīng)傳遞、肌肉活動(dòng)、能量代謝等方面具有重要作用。

生產(chǎn)工藝

• 清洗：將新鮮蘋(píng)果進(jìn)行清洗，去除表面的污垢、農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)。

• 壓榨取汁：通過(guò)壓榨設(shè)備將蘋(píng)果壓榨出汁，得到蘋(píng)果原汁。

• 過(guò)濾與澄清：采用過(guò)濾和澄清工藝，去除蘋(píng)果汁中的果渣、懸浮物等雜質(zhì)，得到澄清的蘋(píng)果汁。

• 濃縮：對(duì)澄清后的蘋(píng)果汁進(jìn)行濃縮，去除部分水分，提高果汁的濃度。

• 噴霧干燥：將濃縮后的蘋(píng)果汁通過(guò)噴霧干燥設(shè)備，在高溫下迅速干燥成粉末狀，得到蘋(píng)果汁粉。

用途

• 食品工業(yè)

• 飲料制作：可直接溶于水制成蘋(píng)果汁飲料，也可作為添加劑用于其他風(fēng)味飲料中，增添果香和營(yíng)養(yǎng)2。

• 固體飲料：是制作蘋(píng)果果粉固體飲料的主要原料，與其他配料混合后，可制成便于攜帶和保存的固體飲料2。

• 糕點(diǎn)與冷食：在糕點(diǎn)制作中，可作為天然色素和香味劑，使糕點(diǎn)色澤誘人、口感更佳；也可用于冷食的調(diào)味，為冷食增添果香和清爽口感2。

• 其他食品：還可用于制作奶片、壓片糖果、水果味糖果等食品，為這些食品提供天然的果香和甜味2。

• 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與保健

• 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，為人體提供所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素2。

• 促進(jìn)消化：其中的溶解性鐵和磷易于消化吸收，可促進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)和發(fā)育，其蛋白質(zhì)、氨基酸和纖維素等成分有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能2。

• 延緩衰老：植物酚化合物具有抗氧化、延緩衰老的功效，可幫助人們保持青春活力2。

• 其他領(lǐng)域

• 美容護(hù)膚：蘋(píng)果汁粉中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)皮膚有益，可用于制作美容面膜或護(hù)膚品，幫助改善皮膚狀態(tài)2。

• 寵物食品：也可以作為寵物食品的原料之一，為寵物提供所需的營(yíng)養(yǎng)和口感2。

儲(chǔ)存與包裝

• 儲(chǔ)存：應(yīng)置于陰涼、干燥、避光、避高溫處，避免陽(yáng)光直射和潮濕，防止產(chǎn)品吸潮結(jié)塊、變質(zhì)或失去風(fēng)味35。

• 包裝：常見(jiàn)的包裝形式有鋁箔袋、紙板桶等，一般有 1kg / 袋、10kg / 袋、25kg / 桶等不同規(guī)格