氫化棕櫚油（Hydrogenated Palm Oil）概述

氫化棕櫚油是通過加氫反應(yīng)將棕櫚油（或棕櫚油分提組分）中的部分不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸，從而改變其物理化學(xué)性質(zhì)的改性油脂。廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、工業(yè)潤滑等領(lǐng)域，以提高油脂的穩(wěn)定性、熔點(diǎn)和塑性。

1. 氫化原理與工藝

（1）化學(xué)反應(yīng)

• 加氫反應(yīng)：在鎳（Ni）或鈀（Pd）催化劑作用下，碳碳雙鍵（C=C）與氫氣（H?）反應(yīng)生成單鍵：

  $$\text{-CH=CH-}+{\text{H}}_2\stackrel{\text{Ni, 180-220℃}}{\to }{\text{-CH}}_2{\text{-CH}}_2\text{-}$$

• 氫化程度：

• 部分氫化：保留部分不飽和鍵，生成半固態(tài)油脂（如人造奶油基料）。

• 完全氫化：所有不飽和鍵被飽和，生成硬脂（熔點(diǎn)在58-65℃）。

（2）生產(chǎn)工藝流程

1. 預(yù)處理：棕櫚油脫膠、脫酸、脫水。

2. 氫化反應(yīng)：

• 溫度：180-220℃

• 壓力：2-5 atm

• 催化劑：鎳粉（用量0.05%-0.1%）

3. 后處理：

• 過濾去除催化劑

• 脫色（活性白土）、脫臭（蒸汽蒸餾）

2. 氫化棕櫚油的特性

3. 主要應(yīng)用領(lǐng)域

（1）食品工業(yè)

• 烘焙食品：

• 起酥油、人造奶油（氫化油提供酥脆口感，如丹麥面包）。

• 代可可脂（巧克力涂層、糖果）。

• 油炸食品：氫化油耐高溫（煙點(diǎn)高），減少油劣化。

• 方便食品：速食面調(diào)料包、植脂末（奶精）。

（2）化妝品

• 膏霜基料：氫化棕櫚油（熔點(diǎn)在40-45℃）作為稠化劑（如潤唇膏、護(hù)手霜）。

• 皂基：提高肥皂硬度和泡沫穩(wěn)定性。

（3）工業(yè)用途

• 潤滑劑：用于金屬加工、紡織機(jī)械。

• 蠟燭：替代石蠟，燃燒無黑煙。

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