反式角鯊烯是一種具有異戊二烯結(jié)構(gòu)的全反式三萜烯化合物，因含6個雙鍵，性質(zhì)極不穩(wěn)定，易于氧化。在抑制氧化應激和清除體內(nèi)的炎癥因子等方面具有較好的功能特性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。功能特性反式角鯊烯是一種較強的抗氧化物質(zhì)，在機體內(nèi)能阻斷氧化應激過程引起的生理學病變，并通過影響酶和細胞的活性，調(diào)節(jié)細胞因子、多種物質(zhì)的水平和信號的傳遞，起到降低膽固醇合成、提高免疫系統(tǒng)能力、抑制腫瘤細胞的合成、減輕外界毒性物質(zhì)對機體的不良影響等作用。
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