對(duì)甲氧基苯乙酮是一種國(guó)家規(guī)定允許使用的食用香料，對(duì)光敏感。溶于乙醇，微溶于水。具有濃郁的山楂香氣，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料。適用于山楂花、金合歡、含羞花、刺槐、香薇、素心蘭、新刈草、三葉草等香型，在肥皂中有很高的穩(wěn)定性，常用于藥草香、木香等型高級(jí)化妝品和皂用香精中。但一般宜與大茴香醛和大茴香醇共用。也可作為茴香和豆香的協(xié)調(diào)香氣，而廣泛用于各類(lèi)香精的配方，還可用于食用香精如奶油、果仁、煙糖、巧克力、鮮果、堅(jiān)果、香莢蘭豆等香型及煙草香精中。也用于生產(chǎn)防曬劑、對(duì)甲氧基苯乙酸(葛根素中間體)、對(duì)甲氧基苯乙烯以及液晶單體。
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