麥角甾醇（Ergosterol）是一種重要的植物甾醇，主要存在于真菌（如酵母、霉菌等）的細胞膜中，是真菌細胞膜的關(guān)鍵成分之一，功能類似于動物細胞中的膽固醇。以下是關(guān)于麥角甾醇的詳細介紹：

1. 化學結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

• 化學式：C??H??O

• 結(jié)構(gòu)特點：屬于甾醇類化合物，含有一個四環(huán)甾核和一個側(cè)鏈，結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，但多兩個雙鍵（C5-C6和C7-C8）及一個甲基（C24位）。

• 物理性質(zhì)：白色結(jié)晶粉末，不溶于水，易溶于有機溶劑（如乙醇、乙醚）。

2. 生物功能

• 真菌細胞膜穩(wěn)定性：調(diào)節(jié)細胞膜流動性，維持膜結(jié)構(gòu)和功能。

• 前體作用：在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D?（麥角鈣化醇），是維生素D的重要來源之一。

3. 應(yīng)用領(lǐng)域

• 醫(yī)藥工業(yè)：

• 生產(chǎn)維生素D?的原料，用于防治佝僂病和骨質(zhì)疏松。

• 抗真菌藥物的靶點（如唑類藥物通過抑制麥角甾醇合成殺滅真菌）。

• 食品與保健品：作為維生素D強化劑的來源。

• 科研：用于研究真菌代謝和細胞膜功能。

4. 合成與代謝

• 生物合成途徑：
  真菌中通過甲羥戊酸途徑（MVA）合成，關(guān)鍵酶包括羊毛甾醇14α-脫甲基酶（CYP51，抗真菌藥物的作用靶點）。

• 代謝產(chǎn)物：維生素D?的合成需紫外線（UVB）照射，斷裂麥角甾醇的B環(huán)形成。

5. 與膽固醇的區(qū)別

6. 抗真菌藥物的靶點

許多抗真菌藥（如氟康唑、伊曲康唑）通過抑制CYP51酶，阻斷麥角甾醇合成，導(dǎo)致真菌細胞膜破損，從而達到殺菌效果。

7. 安全性

• 對真菌至關(guān)重要，但對人類無直接毒性。

• 過量攝入維生素D?可能導(dǎo)致高鈣血癥，需遵醫(yī)囑使用。