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磷脂酰絲氨酸（PS）的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

磷脂酰絲氨酸的CAS號為51446-62-9。

分子式

磷脂酰絲氨酸的分子式為C??H??NO??P，其摩爾質(zhì)量為792.1g/mol。

簡介

磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，簡稱PS）又稱絲氨酸磷脂、二酰甘油酰磷酸絲氨酸，是一類普遍存在的磷脂，通常位于細(xì)胞膜的內(nèi)層，是細(xì)胞膜組分之一，與一系列的膜功能有關(guān)。它由三部分組成：親水性的甘油骨架為頭部，兩個(gè)較長烴鏈的親油基團(tuán)為尾部。頭部由三個(gè)基團(tuán)組成：絲氨酸殘基與磷酸殘基結(jié)合后與C-3位甘油的羥基連接；甘油的另外兩個(gè)羥基分別與脂肪酸成酯后組成尾部。甘油C-2位的脂肪酸與C-1位的脂肪酸相比，碳鏈一般更長，而且不飽和鍵更多。磷脂酰絲氨酸具有雙親性，即它有親水性的同時(shí)又具有親油性，其結(jié)構(gòu)決定了它的獨(dú)特性質(zhì)，帶有負(fù)電荷的頭部為親水性（或水溶性），由脂肪酸組成的尾部為親脂性（或脂溶性）。產(chǎn)品呈白色或淡黃色松散粉末，能乳化于水，不溶于乙醇、甲醇，溶于氯仿、乙醚、石油醚，人工合成物僅溶于氯仿。天然物（L-α-磷脂酰-L-絲氨酸）多由牛（羊）腦或大豆等提取。

用途、用法及用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：磷脂酰絲氨酸在食品加工中常用作乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和抗氧化劑，可用于調(diào)制醬料、沙拉、飲料和乳制品等。

• 用法：通常以粉末或膠囊形式添加到食品中。

• 用量：作為乳化劑和穩(wěn)定劑時(shí)，添加量一般在0.1%~1.0%之間；作為抗氧化劑時(shí)，添加量一般較低，如0.05%~0.2%。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：磷脂酰絲氨酸在工業(yè)中可用作表面活性劑、分散劑和乳化劑等，常用于制備涂料、油墨、洗滌劑和化妝品等產(chǎn)品。

• 用法：將磷脂酰絲氨酸溶解或懸浮在適當(dāng)?shù)娜軇┲?，加入到目?biāo)產(chǎn)品中。

• 用量：具體用量要根據(jù)不同產(chǎn)品的需求和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，常見的用量范圍為0.5%~5%。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：磷脂酰絲氨酸可以作為原料或中間體，用于制備各種功能性化學(xué)品，如表面活性劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等，這些產(chǎn)品在化妝品、洗滌劑、農(nóng)藥等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

• 用法：在化工產(chǎn)品的生產(chǎn)中，磷脂酰絲氨酸的用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的具體配方和性能要求進(jìn)行調(diào)整。

• 用量：具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的條件和所需產(chǎn)品的特性來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：目前關(guān)于磷脂酰絲氨酸在紡織行業(yè)中的具體應(yīng)用報(bào)道較少。然而，由于其良好的乳化性和穩(wěn)定性，磷脂酰絲氨酸理論上可以作為紡織助劑使用，以改善紡織品的柔軟性、平滑性和抗靜電性能等。

• 用法：若磷脂酰絲氨酸在紡織行業(yè)中有應(yīng)用，其具體的用法需根據(jù)紡織品的種類和加工要求進(jìn)行調(diào)整。

• 用量：由于該領(lǐng)域的應(yīng)用尚處于探索階段，因此具體的用量尚未有明確的規(guī)范。

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