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酪蛋白酸鈉的CAS號、分子式、簡介及行業(yè)應用

CAS號

酪蛋白酸鈉的CAS號為9005-46-3。

分子式

酪蛋白酸鈉的分子式并非單一固定結構，其化學組成復雜，通常不采用簡單分子式表示。酪蛋白酸鈉是酪蛋白的鈉鹽，在電泳分析中至少有20種不同的磷蛋白組分，主要組分為α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合體，相對分子質量范圍為75000～375000。

簡介

酪蛋白酸鈉又稱酪蛋白酸鹽、酪朊酸鈉、干酪素鈉，是一種水溶性乳化劑。它由乳蛋白制成，水解、吸收后可參與機體正常代謝，且含有人體必需的各種氨基酸。酪蛋白酸鈉為白色至淺黃色微?；蚍勰瑤缀鯚o臭無味，略帶乳香味，具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定等作用，還是蛋白質營養(yǎng)強化劑。

在食品添加劑中的應用

1. 用途

• 酪蛋白酸鈉在食品工業(yè)中可用作乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和營養(yǎng)強化劑。

• 可用于乳制品（如椰子汁、杏仁乳、奶油乳飲料）、肉制品（如香腸、魚糕）、谷物食品（如面包、餅干）、西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點以及冷凍食品（如冰淇淋）中。

2. 用法用量

• 在椰子汁、杏仁乳等飲料中的使用量為0.2%～0.3%。

• 在面包、餅干等谷物食品中的使用量為0.2%～0.5%。

• 在西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點中的使用量可達0.5%～5.0%。

• 在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性，用量為0.2%～0.3%。

• 在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。

在工業(yè)領域的應用

1. 用途

• 酪蛋白酸鈉在工業(yè)領域可能作為穩(wěn)定劑、乳化劑或粘結劑使用，例如在石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等行業(yè)。

2. 用法用量

• 具體用量和用途需根據具體產品而定，目前缺乏統(tǒng)一的用量標準。

在化工領域的應用

1. 用途

• 酪蛋白酸鈉理論上可能作為某些化工產品的助劑，利用其乳化、增稠和穩(wěn)定性能。

2. 用法用量

• 具體用途和用法用量需根據實際工藝和產品需求來確定。

在紡織行業(yè)的應用

1. 用途

• 酪蛋白酸鈉可能用于改善纖維的性能和織物的質量，但具體應用和效果還需進一步研究。

2. 用法用量

• 目前缺乏關于酪蛋白酸鈉在紡織行業(yè)具體用法用量的報道。

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