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醬油香精的CAS號、分子式、簡介及行業(yè)應(yīng)用

1. CAS號與分子式

• CAS號：醬油香精是一種復(fù)雜的混合物，由多種化合物組成，沒有固定的CAS號。部分資料中提到的74-79-3可能是其成分中某單一物質(zhì)（如L-精氨酸分解產(chǎn)物）的CAS號，但并非醬油香精本身的CAS號。

• 分子式：由于醬油香精是混合物，沒有統(tǒng)一的分子式。其成分可能包括乙酸（CH?COOH）、2-甲基-3-呋喃硫醇（C?H?OS）、4-乙基愈創(chuàng)木酚（C?H??O?）等，具體分子式取決于成分組合。

2. 簡介

醬油香精是一種專門用于模擬或增強醬油風味的食品添加劑。它通常以鮮醬油為基本原料，添加其他輔料，通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮等工藝制成。醬油香精能夠最大限度地保留普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，同時克服普通醬油可能存在的焦糊味和氧化味，廣泛應(yīng)用于各類調(diào)味食品加工中。

3. 行業(yè)應(yīng)用及用法用量

（1）食品添加劑

• 應(yīng)用場景：醬油香精主要用于增強食品的醬油風味，使食品更加美味可口。它廣泛應(yīng)用于醬油、調(diào)味品、醬料、腌制食品、快餐食品及方便食品中。

• 用法用量：

• 添加量：通常根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)工藝和目標風味進行調(diào)整。一般來說，添加量在0.02%到0.5%之間，但具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求來確定。例如，在醬油粉、醬油膏等調(diào)味食品中，添加量可能接近0.5%；而在某些對風味要求不高的食品中，添加量可能低至0.02%。

• 使用方法：將醬油香精按需量與食品原料混勻即可。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用場景：醬油香精在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可用于制造某些具有特定香味的工業(yè)產(chǎn)品，如香水、清潔劑、化妝品等。然而，這并不是其主要應(yīng)用領(lǐng)域。

• 用法用量：

• 添加量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定。由于工業(yè)產(chǎn)品的多樣性和復(fù)雜性，其添加量可能因產(chǎn)品類型和制造工藝的不同而有所差異。

• 使用方法：遵循相關(guān)行業(yè)標準和規(guī)范進行添加。

（3）化工行業(yè)

• 應(yīng)用場景：醬油香精在化工行業(yè)的應(yīng)用相對較少。但在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或生產(chǎn)過程中，它可能作為香味劑或調(diào)味劑使用，以增加產(chǎn)品的香味和吸引力。

• 用法用量：

• 添加量：通常需要根據(jù)實驗或生產(chǎn)條件進行調(diào)整。具體的用法用量會因產(chǎn)品類型和制造工藝的不同而有所差異。

• 使用方法：遵循相關(guān)的化工生產(chǎn)標準和規(guī)范來確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用場景：醬油香精在紡織行業(yè)的應(yīng)用并不常見。紡織行業(yè)主要關(guān)注的是纖維、紗線、織物等的加工和制造，與醬油香精的關(guān)聯(lián)性不大。

• 用法用量：

• 添加量：由于與紡織行業(yè)的關(guān)聯(lián)性不大，因此其添加量和用法通常不是紡織行業(yè)關(guān)注的重點。

• 使用方法：在紡織行業(yè)中，醬油香精的具體用法和效果需要進一步研究和驗證。

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