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β-半乳糖苷酶的基本信息

• CAS號：9031-11-2（與乳糖酶共用CAS號，需通過酶學(xué)特性區(qū)分）

• 分子式：無固定分子式（蛋白質(zhì)類物質(zhì)，由氨基酸組成，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜且聚合度不固定）

主要應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：作為糖苷酶，用于乳制品（如奶酪、酸奶）、烘焙食品等，催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，改善乳制品口感或提高消化性。

• 用量：一般添加量為 0.001%~0.1%（以食品總質(zhì)量計，具體比例需根據(jù)食品類型及工藝要求調(diào)整）。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 食品工業(yè)：用于乳制品生產(chǎn)中的乳糖水解工藝，如低乳糖牛奶、酸奶的加工。

• 飼料工業(yè)：作為飼料添加劑，分解飼料中的乳糖，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率。

• 用量：

• 食品加工：按工藝需求調(diào)配，通常為反應(yīng)體系總量的 0.01%~0.05%。

• 飼料：一般添加 0.02%~0.1%（按飼料總量計）。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：作為生物催化劑用于化工產(chǎn)品配方，如乳糖衍生物生產(chǎn)、生物降解材料等，催化乳糖水解反應(yīng)以生成特定產(chǎn)物。

• 用量：根據(jù)體系需求調(diào)整，一般為配方總量的 0.005%~0.05%。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：用于紡織品的生物拋光處理，分解織物表面殘留的乳糖類物質(zhì)（如乳清蛋白）以改善手感；作為生物整理劑，優(yōu)化織物表面性能。

• 用量：

• 生物拋光：一般添加 0.02%~0.1%（按處理液總量計）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具體比例取決于織物類型及工藝要求）。

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