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真菌α-淀粉酶的基本信息

• CAS號：9001-19-8（與真菌淀粉酶通用CAS號，實際應用中需通過酶學特性區(qū)分）

• 分子式：無固定分子式（蛋白質類物質，由氨基酸組成，分子結構復雜且聚合度不固定）

主要應用領域及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：作為淀粉分解酶，用于烘焙食品、酒精發(fā)酵、糖漿生產等，催化淀粉水解為糊精或低聚糖，調節(jié)體系黏度或改善發(fā)酵效率。

• 用量：一般添加量為 0.001%~0.1%（以食品總質量計，具體比例需根據食品類型及工藝要求調整）。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 釀酒工業(yè)：用于淀粉質原料的糖化工藝，如啤酒、葡萄酒生產，優(yōu)化發(fā)酵效率。

• 造紙工業(yè)：作為紙張表面施膠劑或涂層劑成分，改善紙張強度和印刷適性。

• 用量：

• 釀酒：按工藝需求調配，通常為糖化液總量的 0.01%~0.05%。

• 造紙：按工藝需求調配，通常為紙漿量的 0.01%~0.05%。

3. 化工領域

• 用途：作為生物催化劑用于化工產品配方，如生物降解材料、淀粉深加工等，催化淀粉水解以生成可溶性糖類或特定中間產物。

• 用量：根據體系需求調整，一般為配方總量的 0.005%~0.05%。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：用于織物退漿處理，分解淀粉類漿料以改善纖維親水性；作為生物整理劑，優(yōu)化織物表面性能。

• 用量：

• 退漿處理：一般添加 0.02%~0.1%（按處理液總量計）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具體比例取決于織物類型及工藝要求）。

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