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藻藍蛋白（Phycocyanin）

1. CAS號

• CAS號：11016-17-4（藻藍蛋白，主要成分為C-藻藍蛋白）

2. 分子式

• 分子式：C??H??N?O?（C-藻藍蛋白單體分子式，實際為多亞基復(fù)合物，無單一分子式）

3. 簡介

藻藍蛋白是從螺旋藻（Spirulina）等藍藻中提取的一類天然色素蛋白，主要成分為C-藻藍蛋白和R-藻藍蛋白，呈藍色至藍綠色粉末或溶液。其通過水提取、純化工藝制得，屬于蛋白質(zhì)結(jié)合色素，具有優(yōu)異的耐光性、耐熱性及水溶性，安全性高。藻藍蛋白作為天然色素，核心功能為提供藍色色澤，同時因其蛋白質(zhì)特性，也用作營養(yǎng)強化劑（非本文討論范圍）。藻藍蛋白廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，用于替代合成藍色色素。由于其為天然來源成分，目前在工業(yè)、化工及紡織領(lǐng)域的規(guī)模化應(yīng)用較少。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 著色劑：用于飲料（如果汁、碳酸飲料）、糖果、糕點、冰淇淋等，提供藍色至藍綠色色澤，改善產(chǎn)品外觀，滿足消費者對天然色素的需求。

（2）工業(yè)用途

• 無典型工業(yè)應(yīng)用：主要用于食品領(lǐng)域，工業(yè)級應(yīng)用極少。

（3）化工領(lǐng)域

• 無典型化工用途：主要用于食品及部分天然成分相關(guān)的化工產(chǎn)品配方設(shè)計。

（4）紡織行業(yè)

• 無相關(guān)應(yīng)用記錄：藻藍蛋白未在紡織工業(yè)中規(guī)?；瘧?yīng)用。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標準（如GB 2760），通常按食品類型和著色需求添加，如飲料中藻藍蛋白用量≤0.05%-0.2%（以總配方計）。

• 實際應(yīng)用中需根據(jù)產(chǎn)品pH值、加工工藝（如高溫滅菌）及儲存條件調(diào)整用量，以確保色澤穩(wěn)定性。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。