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谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate，簡(jiǎn)稱MSG）

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：142-47-2

2. 分子式

• 分子式：C?H?NNaO?

3. 簡(jiǎn)介

谷氨酸鈉是由谷氨酸與氫氧化鈉中和反應(yīng)制得的有機(jī)酸鹽，通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末或顆粒。易溶于水，微溶于乙醇，具有特征性鮮味。谷氨酸鈉在食品工業(yè)中作為鮮味劑廣泛使用，能夠增強(qiáng)食品的鮮味和風(fēng)味，常單獨(dú)使用或與其他鮮味物質(zhì)（如核苷酸）復(fù)配，應(yīng)用于各類加工食品。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 鮮味劑：用于方便面、調(diào)味料、肉制品、湯料、雞精等食品中，增強(qiáng)鮮味和口感。

• 風(fēng)味調(diào)節(jié)劑：在加工食品中輔助平衡風(fēng)味，提升整體風(fēng)味協(xié)調(diào)性。

（2）工業(yè)用途

• 目前未見(jiàn)大規(guī)模工業(yè)級(jí)應(yīng)用報(bào)道，主要集中于食品及相關(guān)領(lǐng)域。

（3）化工領(lǐng)域

• 無(wú)典型化工合成或催化用途報(bào)道，主要用于食品風(fēng)味調(diào)節(jié)。

（4）紡織行業(yè)

• 無(wú)相關(guān)應(yīng)用記錄。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760），通常按食品類型和工藝需求添加，如方便面調(diào)味包中約為0.1%-0.3%（以總配方計(jì)）。

• 復(fù)配使用時(shí)（如與核苷酸類鮮味劑搭配），需遵循相關(guān)配比規(guī)定（如MSG與IMP/GMP總量比例）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。