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GMP（5’-鳥苷酸二鈉，Disodium 5’-guanylate）

1. CAS號

• CAS號：5550-12-9

2. 分子式

• 分子式：C??H??N?Na?O?P·xH?O（x=0或3，分別對應(yīng)無水或三水合物形式）

3. 簡介

GMP（5’-鳥苷酸二鈉）是一種有機磷酸酯類化合物，由鳥苷通過磷酸化反應(yīng)制得，通常以無水或三水合物形式存在。其為白色至類白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有鮮味特性。作為核苷酸類風味增強劑，GMP在食品工業(yè)中常與谷氨酸鈉（味精）或5’-肌苷酸二鈉（IMP）復(fù)配使用，通過協(xié)同作用提升食品的鮮味強度和風味復(fù)雜度，廣泛應(yīng)用于各類加工食品的風味調(diào)節(jié)。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 鮮味增強劑：與谷氨酸鈉（味精）或5’-肌苷酸二鈉（IMP）復(fù)配，用于方便面、調(diào)味料、肉制品、雞精等食品，增強鮮味和口感。

• 風味調(diào)節(jié)劑：在加工食品中輔助平衡風味，彌補原料天然鮮味的不足，優(yōu)化整體風味表現(xiàn)。

（2）工業(yè)用途

• 目前未見大規(guī)模工業(yè)級應(yīng)用報道，主要集中于食品及相關(guān)領(lǐng)域。

（3）化工領(lǐng)域

• 無典型化工合成或催化用途報道，主要用于食品風味調(diào)節(jié)。

（4）紡織行業(yè)

• 無相關(guān)應(yīng)用記錄。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標準（如GB 2760），通常與谷氨酸鈉或其他核苷酸按比例復(fù)配使用（如GMP總量不超過味精用量的10%-15%）。

• 實際添加量根據(jù)食品類型調(diào)整，如方便面調(diào)味包中約為0.05%-0.15%（以總配方計）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。