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IMP（5’-肌苷酸二鈉，Disodium 5’-inosinate）

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：469-05-8

2. 分子式

• 分子式：C??H??N?Na?O?P·xH?O（x=0或3，分別對(duì)應(yīng)無(wú)水或三水合物形式）

3. 簡(jiǎn)介

IMP（5’-肌苷酸二鈉）是一種有機(jī)磷酸酯類化合物，由肌苷通過磷酸化反應(yīng)制得，通常以無(wú)水或三水合物形式存在。其為白色至類白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有鮮味特性。IMP作為核苷酸類風(fēng)味增強(qiáng)劑，在食品工業(yè)中常與谷氨酸鈉（味精）或其他核苷酸（如5’-鳥苷酸二鈉）復(fù)配使用，以協(xié)同提升食品的鮮味強(qiáng)度和風(fēng)味復(fù)雜度。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 鮮味增強(qiáng)劑：與谷氨酸鈉（味精）復(fù)配，用于方便面、調(diào)味料、肉制品、雞精等食品，增強(qiáng)鮮味和口感。

• 風(fēng)味調(diào)節(jié)劑：在加工食品中輔助平衡風(fēng)味，彌補(bǔ)原料天然鮮味的不足，優(yōu)化整體風(fēng)味表現(xiàn)。

（2）工業(yè)用途

• 目前未見大規(guī)模工業(yè)級(jí)應(yīng)用報(bào)道，主要集中于食品及相關(guān)領(lǐng)域。

（3）化工領(lǐng)域

• 無(wú)典型化工合成或催化用途報(bào)道，主要用于食品風(fēng)味調(diào)節(jié)。

（4）紡織行業(yè)

• 無(wú)相關(guān)應(yīng)用記錄。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760），通常與谷氨酸鈉按比例復(fù)配（如IMP總量不超過味精用量的10%-15%）。

• 實(shí)際添加量根據(jù)食品類型調(diào)整，如方便面調(diào)味包中約為0.05%-0.15%（以總配方計(jì)）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。