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L-抗壞血酸棕櫚酸酯的相關信息

1. CAS號

CAS：137-66-6

2. 分子式

分子式：C??H??O?

3. 簡介

L-抗壞血酸棕櫚酸酯是由棕櫚酸與L-抗壞血酸酯化而成的脂溶性維生素C衍生物，具有抗氧化及營養(yǎng)強化功能。作為氧清除劑和增效劑，它被世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑委員會評定為營養(yǎng)性、無毒、高效、使用安全的食品添加劑，是中國唯一可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑。其分子結構兼具親水性抗壞血酸基和親油性棕櫚酸基，使其成為優(yōu)質的表面活性劑，在食品工業(yè)中可起到抗氧化、護色及營養(yǎng)強化等作用。

4. 性狀

• 外觀：白色或微黃色粉末

• 氣味：略有柑橘氣味

• 熔點：107～117℃

• 溶解性：難溶于水和植物油，易溶于乙醇（1克/4.5毫升）

• 穩(wěn)定性：耐高溫，能穩(wěn)定存在于干燥空氣中

用途及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：

• 作為抗氧化劑，防止食品中的油脂氧化，保護食品的色澤和營養(yǎng)價值，延長保質期。

• 作為食品護色劑，改善食品的色澤。

• 作為營養(yǎng)強化劑，添加到食品中以增強營養(yǎng)價值。

• 用法用量：

• 在嬰兒食品中，每公斤可添加0.1克（按油脂中抗壞血酸計，添加量不超過0.01g/kg）。

• 在幼兒配方食品、學齡前兒童配方食品中，按油脂中抗壞血酸計，添加量不超過0.05g/kg。

• 在油脂、奶粉、方便面等其他食品中，按食品總量計，添加量不超過0.2g/kg。

• 可直接添加到含油食品、食用油、動植物油、方便面、嬰兒食品等中。

• 具體添加量需根據(jù)食品的種類和工藝要求確定，但通常不應超過一定限度。例如：

• 可將本品加入油中加熱溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化劑溶液，然后按比例添加到食品中。對于粉末狀食品、奶粉、粉狀調(diào)味料、雞精粉等，可將本品加入食品配料中，混合均勻即可。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 用于合成其他化合物，如藥物、保健品、化妝品等。

• 作為生化試劑和化學反應的催化劑使用。

• 作為工業(yè)生產(chǎn)中的防腐劑、抗氧化劑和穩(wěn)定劑。

• 用法用量：

• 具體用量需根據(jù)實際生產(chǎn)需要和產(chǎn)品要求確定。

• 可作為原料直接加入工業(yè)產(chǎn)品中，如化妝品、塑料、橡膠、涂料等。

3. 化工領域

• 用途：

• 用作抗氧化劑，保護化工產(chǎn)品和原材料免受氧化損傷。

• 用法用量：

• 具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的種類、生產(chǎn)工藝和使用要求確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 基于其抗氧化性質，理論上可以在某些纖維和織物的處理過程中作為抗氧化劑使用。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)纖維和織物的類型以及生產(chǎn)要求確定。

• 由于該領域應用尚未廣泛報道，實際使用時需進行小試和中試以確定最佳用量和用法。

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