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富馬酸（Fumaric Acid）基本信息

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：110-17-8

2. 分子式

• 分子式：C?H?O?

3. 簡(jiǎn)介

富馬酸（又稱延胡索酸）是一種天然存在的四碳二羧酸，廣泛分布于水果（如蘋果、葡萄）、發(fā)酵食品及人體代謝途徑（如三羧酸循環(huán)）中。其分子結(jié)構(gòu)含兩個(gè)羧基且呈反式構(gòu)型，酸性較強(qiáng)，易與金屬離子絡(luò)合。富馬酸在食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑和膨松劑，在工業(yè)領(lǐng)域用于樹脂、涂料生產(chǎn)，在化工領(lǐng)域作為中間體合成藥物或染料，在紡織行業(yè)用于織物處理工藝，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且適用性廣泛。

4. 性狀

• 外觀：無(wú)色至白色結(jié)晶性粉末

• 氣味：輕微特殊氣味

• 溶解性：微溶于冷水（20℃時(shí)溶解度約0.63g/100mL），易溶于熱水、乙醇等有機(jī)溶劑

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱穩(wěn)定（分解溫度＞200℃），但在強(qiáng)堿環(huán)境中可能分解；長(zhǎng)期暴露于潮濕環(huán)境可能吸潮結(jié)塊。

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為酸度調(diào)節(jié)劑用于飲料、糖果、果醬、乳制品等，調(diào)節(jié)食品pH值和酸味；作為膨松劑用于烘焙食品（如蛋糕、面包），與碳酸氫鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w；或作為風(fēng)味增強(qiáng)劑用于冷凍食品、調(diào)味品，改善口感和風(fēng)味釋放。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或溶于水后噴霧處理。

• 用量：根據(jù)食品類型及工藝需求調(diào)整，通常使用量為0.1%~3%（以食品總質(zhì)量計(jì)），具體需符合各國(guó)食品法規(guī)限值（如中國(guó)GB 2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最大使用量為5g/kg）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：用于合成不飽和聚酯樹脂、環(huán)氧樹脂，提高材料耐熱性和機(jī)械強(qiáng)度；或作為涂料固化劑，增強(qiáng)涂層附著力和耐候性。

• 用法：按工藝要求將富馬酸配制成溶液或直接加入樹脂/涂料體系。

• 用量：根據(jù)體系需求調(diào)整，一般使用量為0.1%~1%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：作為中間體用于生產(chǎn)藥物（如抗病毒劑、抗菌劑）、染料（如酸性染料）或表面活性劑；或作為催化劑用于酯化、縮合等有機(jī)合成反應(yīng)。

• 用法：按配方比例添加至反應(yīng)體系或產(chǎn)品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的0.1%~0.5%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：用于織物的酸洗處理，去除纖維表面的堿性殘留物；或作為染料固色劑的pH調(diào)節(jié)劑，優(yōu)化染色效果。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對(duì)織物處理），或直接添加至紡織助劑配方中。

• 用量：初步試驗(yàn)建議用量范圍為0.1%~0.5%（以織物質(zhì)量或助劑總質(zhì)量計(jì)），具體需根據(jù)工藝目標(biāo)調(diào)整。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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