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乙酸鈉（Sodium Acetate）基本信息

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：127-09-3（無水乙酸鈉）；6131-90-4（三水合乙酸鈉）

2. 分子式

• 分子式：

• 無水乙酸鈉：C?H?NaO?

• 三水合乙酸鈉：C?H?NaO?·3H?O

3. 簡(jiǎn)介

乙酸鈉是乙酸（醋酸）與氫氧化鈉或碳酸鈉中和反應(yīng)生成的鈉鹽，存在無水物和三水合物兩種形態(tài)。其具有溫和的醋酸氣味，易溶于水，水溶液呈弱堿性。乙酸鈉在食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑，在工業(yè)中作為緩沖劑、螯合劑或成型助劑，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且成本低廉，應(yīng)用廣泛。

4. 性狀

• 外觀：

• 無水乙酸鈉：白色結(jié)晶性粉末

• 三水合乙酸鈉：無色透明晶體或白色顆粒

• 氣味：輕微醋酸氣味

• 溶解性：易溶于水（20℃時(shí)溶解度約36g/100mL），微溶于乙醇

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱穩(wěn)定（分解溫度＞300℃），但在強(qiáng)酸環(huán)境中可能釋放游離乙酸；長(zhǎng)期暴露于潮濕環(huán)境可能吸潮（三水合物形態(tài)更易吸潮）

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 酸度調(diào)節(jié)劑：用于飲料、乳制品、糕點(diǎn)等，調(diào)節(jié)pH值并增強(qiáng)風(fēng)味。

• 防腐劑：用于腌制食品（如泡菜、醬料），抑制霉菌和細(xì)菌生長(zhǎng)。

• 膨松劑：與碳酸氫鈉復(fù)配用作蛋糕、餅干的膨松劑。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或配制成溶液溶解后加入。

• 用量：根據(jù)食品類型及工藝需求調(diào)整，通常使用量為0.1%~0.5%（以食品總質(zhì)量計(jì)），具體需符合各國(guó)食品法規(guī)限值（如中國(guó)GB 2760標(biāo)準(zhǔn)）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：

• 緩沖劑：用于電鍍液、化學(xué)反應(yīng)體系，穩(wěn)定pH值。

• 成型助劑：用于陶瓷、建材行業(yè)，作為模具成型輔助材料。

• 防凍劑：用于融雪劑或低溫管道保護(hù)，降低水的冰點(diǎn)。

• 用法：按工藝要求將乙酸鈉配制成溶液或直接添加至產(chǎn)品中。

• 用量：根據(jù)體系需求調(diào)整，一般使用量為1%~5%（以處理液或產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：

• 有機(jī)合成中間體：用于生產(chǎn)香料、藥物中間體、塑料穩(wěn)定劑等。

• 螯合劑：用于水處理或金屬表面處理，螯合金屬離子。

• 催化劑載體：用于化工催化反應(yīng)，提高反應(yīng)效率。

• 用法：按配方比例添加至反應(yīng)體系或產(chǎn)品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的0.5%~2%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 染料固色劑：作為助劑提高染料與纖維的結(jié)合牢度。

• 抗靜電整理：螯合金屬離子以減少纖維表面的靜電積累。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對(duì)織物整理），或直接添加至紡織助劑配方中。

• 用量：初步試驗(yàn)建議用量范圍為0.1%~0.3%（以織物質(zhì)量或助劑總質(zhì)量計(jì)），具體需根據(jù)工藝目標(biāo)調(diào)整。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。