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辛烯基琥珀酸淀粉鈉（Sodium Starch Octenyl Succinate, SSOS）基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9037-26-6（或100204-23-8，不同聚合度產(chǎn)品可能存在差異）

• 分子式：[C?H?O?(OH)?OCH?COONa]?（改性淀粉衍生物，無固定聚合度，n為變量；辛烯基琥珀酸基團(tuán)結(jié)構(gòu)為C?H??O?）

2. 簡(jiǎn)介

辛烯基琥珀酸淀粉鈉（SSOS）是以天然淀粉（如玉米淀粉、馬鈴薯淀粉）為原料，經(jīng)氫氧化鈉處理生成堿淀粉后，與辛烯基琥珀酸酐發(fā)生酯化反應(yīng)，引入辛烯基琥珀酸基團(tuán)制得的變性淀粉。其分子結(jié)構(gòu)中的疏水辛烯基和親水羧酸鈉基團(tuán)賦予其乳化穩(wěn)定性和分散性，能夠在油水界面形成穩(wěn)定乳化層，廣泛應(yīng)用于食品及部分工業(yè)領(lǐng)域。

3. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩均勻；

• 溶解性：易分散于冷水，形成乳白色膠體溶液（溶解后可能略帶渾濁）；

• 黏度：溶液黏度較低（通常為低至中等黏度），受溫度和pH值影響較?。ǚ€(wěn)定性優(yōu)于部分天然膠體）；

• 其他特性：乳化穩(wěn)定性優(yōu)異（可穩(wěn)定油滴粒徑≤5μm），耐酸性較強(qiáng)（pH 3~7范圍內(nèi)穩(wěn)定），具有良好的分散性和成膜性。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，用于需要穩(wěn)定油水混合體系的食品，如飲料、乳制品、調(diào)味醬、烘焙食品等。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通過攪拌或均質(zhì)化處理分散均勻；若用于高脂食品（如果汁飲料中的油脂分散），需配合高壓均質(zhì)機(jī)使用以確保乳化效果。

• 用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品工藝調(diào)整，一般使用范圍為0.1%~2%（以食品總質(zhì)量計(jì)）。例如：

• 飲料（如果汁、植物蛋白飲料）：0.1%~0.5%（穩(wěn)定油脂分散，防止分層）；

• 乳制品（如冰淇淋、奶油）：0.2%~0.8%（增強(qiáng)乳化穩(wěn)定性，改善口感細(xì)膩度）；

• 調(diào)味醬（如沙拉醬、蛋黃醬）：0.3%~1%（維持油水混合均勻性，防止油相分離）；

• 烘焙食品（如蛋糕、面包）：0.1%~0.3%（延緩淀粉老化，提升產(chǎn)品柔軟性）。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為乳化穩(wěn)定劑（用于涂料、油墨中的油水體系穩(wěn)定）、農(nóng)業(yè)助劑（如農(nóng)藥懸浮劑的乳化分散）或造紙工業(yè)中的表面施膠劑（改善紙張抗油性）。

• 用法：根據(jù)工藝需求調(diào)配成0.5%~5%的溶液后添加至目標(biāo)體系（如涂料需攪拌均勻后研磨至細(xì)度達(dá)標(biāo)）。

• 用量：依具體工業(yè)場(chǎng)景調(diào)整，通常為0.5%~5%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為涂料增稠劑（調(diào)節(jié)流變性與觸變性）、特殊膠黏劑的改性劑（增強(qiáng)耐油性與柔韌性）或化妝品基質(zhì)的乳化劑（如乳霜、洗發(fā)水中的油水穩(wěn)定成分）。

• 用法：與其他化工原料混合使用，或直接作為功能性添加劑加入配方（如涂料中需分散均勻后研磨至細(xì)度達(dá)標(biāo)）。

• 用量：根據(jù)配方優(yōu)化結(jié)果確定，一般添加量為1%~5%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：作為紡織漿料的添加劑（改善紗線表面平滑度、減少毛羽）、無紡布生產(chǎn)中的黏合劑（增強(qiáng)纖維間結(jié)合強(qiáng)度）或織物整理劑（賦予織物抗油污性）。

• 用法：與其他漿料成分（如淀粉、PVA）按比例混合調(diào)配，或直接加入黏合劑體系（需充分?jǐn)嚢璺稚⒅辆鶆驙顟B(tài)）。

• 用量：一般添加量為0.5%~2%（以漿料或黏合劑總質(zhì)量計(jì)）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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