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威蘭膠（Welan Gum）基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：11138-66-2

• 分子式：(C?H??O?)?（威蘭膠是由葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸組成的多糖，無固定聚合度，n為變量）

2. 簡(jiǎn)介

威蘭膠是由產(chǎn)堿桿菌（Alcaligenes sp.）發(fā)酵產(chǎn)生的一種微生物多糖，主要成分為葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸，其分子結(jié)構(gòu)以β-1,3糖苷鍵為主鏈，并帶有少量側(cè)鏈修飾（如葡萄糖醛酸單元），賦予其獨(dú)特的流變特性和穩(wěn)定性。威蘭膠具有優(yōu)異的增稠性、假塑性（剪切稀化特性）、耐溫性和耐鹽性，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)及化工領(lǐng)域。

3. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩均勻；

• 溶解性：易分散于冷水，形成高黏度膠體溶液，需攪拌輔助溶解（溶解速度略快于黃原膠）；

• 黏度：溶液黏度較高，受溫度影響較?。ǜ邷叵氯阅鼙３址€(wěn)定黏度），剪切稀化現(xiàn)象顯著（受攪拌或泵送作用時(shí)黏度降低，靜止后恢復(fù)）；

• 其他特性：耐鹽性強(qiáng)（可在高鹽濃度溶液中保持黏度穩(wěn)定），pH適應(yīng)范圍廣（pH 3~11條件下性能穩(wěn)定），與其他膠體（如黃原膠、瓜爾膠）復(fù)配時(shí)可產(chǎn)生協(xié)同增效作用。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，用于需要控制黏度或穩(wěn)定質(zhì)構(gòu)的食品體系，如果凍、飲料、乳制品、肉制品、調(diào)味醬等。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通過攪拌或加熱（部分應(yīng)用需加熱至60℃~80℃溶解）分散均勻；若用于高鹽食品（如腌制食品），可直接添加無需調(diào)整工藝。

• 用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品工藝調(diào)整，一般使用范圍為0.1%~1%（以食品總質(zhì)量計(jì)）。例如：

• 果凍、布丁類：0.3%~0.8%（形成適中彈性和透明度的凝膠結(jié)構(gòu)）；

• 飲料、乳制品：0.1%~0.3%（改善黏稠度和懸浮穩(wěn)定性）；

• 肉制品（如香腸、火腿）：0.2%~0.5%（提升保水性和質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性）；

• 調(diào)味醬（如沙拉醬、番茄醬）：0.1%~0.3%（維持油水混合均勻性，防止油相分離）。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為水處理中的絮凝劑（吸附懸浮顆粒并促進(jìn)沉降）、礦石浮選助劑（調(diào)節(jié)礦漿黏度與礦物表面性質(zhì)）、石油開采中的增稠劑（提高采收率）或造紙工業(yè)中的助留助濾劑（改善纖維分布與紙張強(qiáng)度）。

• 用法：根據(jù)工藝需求調(diào)配成0.5%~3%的溶液后添加至目標(biāo)體系（如水處理需攪拌均勻后投加）。

• 用量：依具體工業(yè)場(chǎng)景調(diào)整，通常為0.5%~3%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為成膜劑（用于可降解包裝材料或農(nóng)用地膜）、涂料增稠劑（調(diào)節(jié)流變性與觸變性）、特殊膠黏劑的改性劑（增強(qiáng)黏結(jié)強(qiáng)度與耐水性）或化妝品基質(zhì)的穩(wěn)定劑（如乳霜、面膜中的增稠成分）。

• 用法：與其他化工原料混合使用，或直接作為功能性添加劑加入配方（如涂料中需分散均勻后研磨至細(xì)度達(dá)標(biāo)）。

• 用量：根據(jù)配方優(yōu)化結(jié)果確定，一般添加量為1%~5%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：作為紡織漿料的添加劑（改善紗線表面平滑度、減少毛羽、提高耐磨性），或用于無紡布生產(chǎn)中的黏合劑（增強(qiáng)纖維間結(jié)合強(qiáng)度，提升布料柔軟性與均勻性）。

• 用法：與其他漿料成分（如淀粉、PVA）按比例混合調(diào)配，或直接加入黏合劑體系（需充分?jǐn)嚢璺稚⒅辆鶆驙顟B(tài)）。

• 用量：一般添加量為0.5%~2%（以漿料或黏合劑總質(zhì)量計(jì)）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

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