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葡萄紫的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

葡萄紫的CAS號存在多種說法，常見的有 74-79-3 和 11029-12-2。其中，11029-12-2 是更常見的用于描述食用葡萄紫色素的CAS號。

2. 分子式

葡萄紫的分子式因來源和制備方法不同而有所差異。一種常見的表示為 (C??H??N?S)n，但也有說法認為其分子式可能包含更多元素或為復雜有機化合物的混合物。由于葡萄紫色素是復雜的有機化合物，其確切分子式可能因產(chǎn)品而異。

3. 簡介

葡萄紫是一種天然或合成的著色劑，能夠為產(chǎn)品提供深紫或紫色的外觀。它廣泛應用于食品、工業(yè)、化工和紡織行業(yè)等領域，為產(chǎn)品增添色彩。

4. 性狀

• 外觀：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)

• 溶解性：稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂

• 穩(wěn)定性：色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍色；在鐵離子的存在下呈暗紫色；染著性、耐熱性不太強，易氧化變色

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領域

葡萄紫在食品工業(yè)中主要用作著色劑，為食品提供紫色或深紫色外觀。

• 應用范圍：果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、浸漬小菜等食品的著色。

• 用法用量：

• 在果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、青梅、蝦（味）片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜醬罐頭中，最大使用量為 0.1g/kg；

• 在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量為 0.05g/kg；

• 在冰淇淋中最大使用量為 0.02g/kg。

• 將準確測量的葡萄紫置于容器中，逐漸加入適當溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

• 用量根據(jù)食品種類和所需顏色的深淺而異，需遵循我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的規(guī)定。例如：

（2）工業(yè)領域

葡萄紫在工業(yè)領域可用作顏料或染料，用于制造各種顏色的涂料、油墨、塑料和橡膠等產(chǎn)品。

• 用法用量：

• 具體用量取決于產(chǎn)品的特性和需求。

• 葡萄紫可以通過混合、噴涂等方式添加到需要處理的材料或產(chǎn)品中。

（3）化工領域

葡萄紫在化工領域可能作為某些化學反應的原料或中間體，參與化工產(chǎn)品的制造過程。此外，它還可以用于制造其他化學產(chǎn)品或作為某些化學反應的指示劑。

• 用法用量：

• 具體用法用量需根據(jù)化學反應或產(chǎn)品要求來確定。

（4）紡織行業(yè)

葡萄紫在紡織行業(yè)可用作染色劑或調(diào)色劑，用于染制或調(diào)整織物的顏色。

• 用法用量：

• 具體用量和用法應根據(jù)織物材質(zhì)和所需顏色深淺確定。

• 葡萄紫可以通過浸染、軋染等方式添加到織物中，以達到所需的色澤效果。

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