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胃蛋白酶的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及行業(yè)應(yīng)用

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9001-75-6

• 分子式：由于胃蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，其分子式不固定，通常不提供單一分子式。

2. 簡(jiǎn)介

胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞分泌。其前體為胃蛋白酶原，經(jīng)胃酸或胃蛋白酶刺激后形成有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)中的肽鍵，將蛋白質(zhì)分解為較小的肽片段。

3. 性狀

• 外觀：白色或淡黃色粉末

• 氣味：無(wú)霉敗臭

• 物理性質(zhì)：有引濕性，水溶液顯酸性反應(yīng)

• 儲(chǔ)存條件：需低溫保存，如-20°C，以防止其發(fā)生自降解

4. 行業(yè)應(yīng)用及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 面包、餅干等烘焙食品：

• 用途：用于改善面團(tuán)的韌性和延展性。

• 用法用量：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到面團(tuán)中。一般用量為每100公斤面粉中添加0.5-2.0公斤胃蛋白酶。

• 乳制品：

• 用途：用于制作奶酪、酸奶等，幫助乳蛋白凝固。

• 用法用量：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到牛乳中。一般用量為每100升牛乳中添加0.1-0.5克胃蛋白酶。

• 肉制品：

• 用途：用于加速肉類的脫水和嫩化。

• 用法用量：將胃蛋白酶溶解在水中，再涂抹在肉上或加入到肉制品原料中。一般用量為每100公斤肉制品中添加0.01-0.05公斤胃蛋白酶。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 紙漿和造紙工業(yè)：

• 用途：用于去除紙漿中的木質(zhì)素和半纖維素。

• 用法用量：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到紙漿中。一般用量為每噸紙漿中添加0.05-0.1公斤胃蛋白酶。

• 皮革工業(yè)：

• 用途：用于去除皮革中的毛髓和角質(zhì)層。

• 用法用量：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到皮革中。一般用量為每100公斤皮革中添加0.01-0.03公斤胃蛋白酶。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：胃蛋白酶在化工領(lǐng)域可能用于某些特定的化學(xué)反應(yīng)或工藝過(guò)程，例如蛋白質(zhì)的水解等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝需求進(jìn)行調(diào)整。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：胃蛋白酶在紡織行業(yè)的應(yīng)用相對(duì)較少，但理論上可能用于某些纖維的改性或處理過(guò)程。

• 用法用量：由于應(yīng)用不常見(jiàn)，具體用法用量需根據(jù)實(shí)際工藝需求進(jìn)行探索和確定。

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