乳糖酶廠家 乳糖酶生產(chǎn)廠家 乳糖酶 工廠 乳糖酶價格 乳糖酶報價 乳糖酶添加量

乳糖酶的基本信息及行業(yè)應(yīng)用

1. CAS號與分子式

• CAS號：9031-11-2

• 分子式：C??H??O??（乳糖酶本質(zhì)為蛋白質(zhì)，但通常以其催化底物乳糖的分子式表示）

2. 簡介

乳糖酶（β-半乳糖苷酶）是一種能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖的酶類，廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)。其核心功能是通過水解乳糖中的β-1,4-糖苷鍵，將乳糖分解為單糖，從而降低乳糖的結(jié)晶性并提升甜度。

3. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色粉末

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈淺棕色至無色透明液體

• 穩(wěn)定性：在酸性至中性環(huán)境下（pH 4.5-7.5）保持較高活性

行業(yè)應(yīng)用及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 應(yīng)用：

• 乳制品加工：用于生產(chǎn)低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等，提升產(chǎn)品口感并延長保質(zhì)期。

• 烘焙食品：改善含乳制品的糕點(diǎn)、面包的質(zhì)地和風(fēng)味穩(wěn)定性。

• 調(diào)味品：優(yōu)化乳清基調(diào)味品的甜度和溶解性。

• 用法用量：

• 乳制品：按乳糖含量添加，通常每升原料添加0.1-1.0克乳糖酶，反應(yīng)溫度37-50℃，時間2-4小時。

• 烘焙食品：按面粉重量添加0.01-0.05%，與原料混合后發(fā)酵。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用：

• 乳清綜合利用：將乳清中的乳糖轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品（如低聚半乳糖）。

• 生物燃料：參與乳糖發(fā)酵生產(chǎn)乙醇等生物能源。

• 用法用量：

• 乳清處理：按乳清體積添加0.05-0.2克/升，反應(yīng)溫度40-50℃，時間6-12小時。

（3）化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：

• 生物催化：用于合成半乳糖基衍生物（如表面活性劑、乳化劑）。

• 功能性材料：通過酶解乳糖制備水溶性膳食纖維或低聚糖。

• 用法用量：

• 催化反應(yīng)：按底物濃度添加0.1-0.5%（w/v），反應(yīng)條件根據(jù)具體工藝調(diào)整。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：

• 纖維改性：處理含乳糖的紡織漿料，提升漿液穩(wěn)定性和上漿效果。

• 印染助劑：優(yōu)化染料分散性，減少染色不均。

• 用法用量：

• 漿料處理：按漿料重量添加0.02-0.1%，處理溫度40-50℃，時間30-60分鐘。

總結(jié)

乳糖酶憑借其高效的乳糖水解能力，在食品、工業(yè)、化工及紡織領(lǐng)域展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用潛力。其具體用量需根據(jù)原料特性、工藝條件及目標(biāo)產(chǎn)物需求進(jìn)行優(yōu)化，以確保最佳效果。

致力于同我們的客戶一起，為世界各地的人們創(chuàng)造出能夠真正愉快享用的食品。

致力于為食品、飲料、個人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。

創(chuàng)新解決方案覆蓋膳食補(bǔ)充劑、醫(yī)藥生命早期營養(yǎng)、食品飲料、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和營養(yǎng)...