果膠酶廠家 果膠酶生產(chǎn)廠家 果膠酶 工廠 果膠酶價(jià)格 果膠酶報(bào)價(jià) 果膠酶添加量

果膠酶的相關(guān)信息

CAS號(hào)

果膠酶的CAS號(hào)為 9032-75-1。

分子式

果膠酶并非單一物質(zhì)，其分子式存在不同表述，常見為 C43H67N15O12S2，也有說法稱其分子式為 C18H37N(CH3)2。不同來源和制備方法的果膠酶，其分子式可能存在差異。

簡(jiǎn)介

果膠酶是指分解植物主要成分——果膠質(zhì)的酶類，并非特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，某些原生動(dòng)物和昆蟲中也有發(fā)現(xiàn)。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也會(huì)讓渾濁的果汁變得澄清。

性狀

• 外觀：淺黃色粉末狀或白色、灰褐色粉劑。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

• 穩(wěn)定性：果膠酶的最適作用溫度一般為50℃，作用pH范圍為3.0 - 6.0，最適作用溫度和pH范圍可能因具體酶的來源和類型而有所不同。

應(yīng)用領(lǐng)域及用途用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 果汁澄清：果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物，可作為飲料的澄清劑，用于橘子脫囊衣等。

• 果汁生產(chǎn)：加速果汁過濾，促進(jìn)澄清，降低果汁粘度，防止果泥和濃縮果汁的凝膠化，加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用。

• 果制品加工：用于果汁、果醬、果膏、果餅、水果罐頭等食品的加工中，以調(diào)整食品的濃稠度、口感和穩(wěn)定性。

• 用法用量：

• 果膠酶通常在果制品加工過程中添加，可直接添加到果汁或果醬中。一般用量為每千克果汁或果醬添加果膠酶5 - 10克，或每升果汁原料中添加0.05 - 0.2克。具體用量需根據(jù)水果的種類、成熟度以及實(shí)際生產(chǎn)需求進(jìn)行微調(diào)。例如，葡萄汁用0.2%果膠酶在40 - 42℃下靜置3小時(shí)，即可完全澄清；葡萄漿用0.05%果膠酶在30 - 35℃下處理，可提高過濾速度1倍。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 紡織行業(yè)：用于處理天然纖維織物，去除纖維表面的果膠，使織物更加柔軟順滑，同時(shí)還能減少化學(xué)助劑的使用。

• 造紙工業(yè)：助力纖維原料的預(yù)處理，降低能耗，提高紙張質(zhì)量。

• 其他工業(yè)：在紡織、造紙、制革等行業(yè)中，果膠酶可以用作脫毛劑、去污劑、漂白劑等，也可用于纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等的加工。

• 用法用量：

• 果膠酶通常在工業(yè)處理過程中加入，可直接添加到紡織品、紙張或印刷油墨中。用量根據(jù)具體應(yīng)用情況而定，一般為每千克原料添加果膠酶0.1 - 1克，或每千升水或處理液添加果膠酶0.5 - 2克。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：果膠酶在化工領(lǐng)域的應(yīng)用可能涉及某些特定化學(xué)反應(yīng)的催化，或用于提取和純化天然產(chǎn)物中的果膠成分。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)類型、條件以及期望得到的產(chǎn)品性質(zhì)來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：果膠酶可用于處理天然纖維織物，去除纖維表面的果膠，使織物更加柔軟順滑，減少化學(xué)助劑的使用，更加環(huán)保。

• 用法用量：果膠酶通常在紡織處理過程中噴灑或浸泡使用，可與水或其他處理液一起使用。用量根據(jù)具體應(yīng)用情況而定，一般為每千升水或處理液添加果膠酶0.5 - 2克。

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