大豆分離蛋白廠家 大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家 大豆分離蛋白 工廠 大豆分離蛋白價(jià)格 大豆分離蛋白報(bào)價(jià) 大豆分離蛋白添加量

大豆分離蛋白的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及各行業(yè)用途用法用量

CAS號(hào)

大豆分離蛋白的CAS號(hào)為9010-10-0。

分子式

大豆分離蛋白的分子式為C13H10N2，分子量為194.2319。不過，大豆分離蛋白是由多種氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子有機(jī)聚合物，沒有統(tǒng)一的分子式，上述分子式為其簡(jiǎn)化形式。

簡(jiǎn)介

大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入堿性溶液中浸提，然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于90%的蛋白粉。其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)基本可代替純的大豆蛋白，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。

性狀

• 外觀：淺黃色或乳白色粉末，無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)。

• 純度：一般蛋白（干基）含量≥90%。

• 其他指標(biāo)：脂肪含量≤1%，水分含量≤7.0%，灰分含量≤6.0%，粗纖維≤1%，氮溶解指數(shù)（NSI）≥85~95，砷含量≤0.5mg/kg，鉛含量≤1.0mg/kg，菌落總數(shù)≤30000cfu/g，大腸桿菌<30MPN/100g，致病菌不得檢出。

各行業(yè)用途及用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、面制品、豆制品及飲料等多種食品中。

• 用法用量：

• 面包：加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長(zhǎng)貨架壽命。

• 面條：加入2%~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。

• 干法添加：將大豆分離蛋白以干粉形式直接添加到配料中混合使用，一般添加量在2%~6%左右。

• 蛋白顆粒形式添加：將大豆分離蛋白與水混合并添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶進(jìn)行蛋白交聯(lián)，形成蛋白肉，添加量為5%~15%。

• 乳化體形式添加：將大豆分離蛋白與水、油（動(dòng)物油或植物油）混合斬拌，蛋白:水:油的比例為1:5:1~2、1:4:1~2或1:6:1~2，添加量為10%~30%。

• 注射液形式添加：將大豆分離蛋白與水、調(diào)味料、腌制劑等混合，用注射機(jī)注射到肉中，添加量為3%~5%。

• 肉制品：

• 乳制品：可代替部分奶粉，添加量根據(jù)產(chǎn)品需要而定。例如，代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。

• 面制品：

• 飲料：可用于非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中，營(yíng)養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：可用作粘合劑、懸浮劑、分散劑等。例如，在造紙工業(yè)中，它可以作為紙張的增強(qiáng)劑，提高紙張的強(qiáng)度和耐久性。

• 用法用量：具體用量和用法取決于工業(yè)應(yīng)用的具體要求和工藝條件。

化工領(lǐng)域

• 用途：可用于生產(chǎn)涂料、粘合劑、塑料等產(chǎn)品的原料。其添加可以改善這些產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。

• 用法用量：根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)需求，確定具體的使用方法和添加量。

紡織行業(yè)

• 用途：大豆分離蛋白在紡織行業(yè)中的應(yīng)用相對(duì)較少，但理論上它可以作為某些紡織品處理過程中的助劑或添加劑使用，如用于制備紡織品涂層或整理劑，以改善織物的性能和外觀。

• 用法用量：具體用量和用法需根據(jù)織物的種類、工藝要求和預(yù)期效果來(lái)確定。

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