乳糖醇廠家 乳糖醇生產(chǎn)廠家 乳糖醇 工廠 乳糖醇價(jià)格 乳糖醇報(bào)價(jià) 乳糖醇添加量

乳糖醇，又稱乳梨醇，化學(xué)名稱為4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，是一種12碳糖醇，以下是對(duì)其詳細(xì)介紹：

基本性質(zhì)

• 外觀：乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無(wú)色液體。

• 甜度：乳糖醇的甜度約為蔗糖的30%~40%，口感溫和，無(wú)后味。

• 熱量：乳糖醇的熱量約為蔗糖的一半，具體為8.4kJ/g或8.36kJ/g，是一種低熱量甜味劑。

• 溶解性：乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5~8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近，低溫下其溶解度比蔗糖低。

• 穩(wěn)定性：乳糖醇的穩(wěn)定性較強(qiáng)，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。乳糖醇的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離羥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。

• 分子式與分子量：乳糖醇的分子式為C12H24O11，分子量344.32。結(jié)晶的乳糖醇主要有兩種形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。乳糖醇無(wú)水物熔點(diǎn)為146℃，一水物熔程為94~97℃，二水物熔程為70~80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。

來(lái)源與制備

乳糖醇是由脫脂乳制得乳糖，然后在鎳催化下經(jīng)加壓氫化（100℃，30%~40%乳糖液，4MPa）后過(guò)濾，經(jīng)離子交換樹脂和活性炭精制后濃縮、結(jié)晶而成；也可通過(guò)巴氏殺菌后的牛奶發(fā)酵而得到。制備過(guò)程包括乳糖的氫化還原、過(guò)濾、離子交換樹脂和活性炭精制、濃縮及結(jié)晶等步驟。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：乳糖醇在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用，如作為無(wú)糖食品的甜味劑、功能性食品的添加劑以及烘焙食品的原料等。它可以單獨(dú)或與其他甜味劑混合使用，代替蔗糖制備成低熱量食品。乳糖醇適用于許多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：乳糖醇在醫(yī)藥領(lǐng)域也有應(yīng)用，如作為某些藥物的輔料或載體等。乳糖醇在醫(yī)藥上可作制劑的賦形劑，還可作為通便劑、治療肝臟等藥物。

• 其他領(lǐng)域：乳糖醇還可以做家畜飼料改良劑，冷凍魚糜的抗凍劑；在牙膏、香煙、口紅等產(chǎn)品也有使用。乳糖醇具有很好的保濕和保水性能，因此被廣泛應(yīng)用于護(hù)膚品和化妝品中。

安全性與限量標(biāo)準(zhǔn)

• 安全性：乳糖醇的ADI（每日允許攝入量）不作特殊規(guī)定（JECFA2006；ADI值首建于1983）。致突變?cè)囼?yàn)（微核試驗(yàn)、精子畸變?cè)囼?yàn)、Ames試驗(yàn)）均呈陰性。小鼠口服LD50大于10g/kg（體重，bw）。但過(guò)量食用也可能導(dǎo)致腹瀉等不適癥狀，因此，在日常使用中需要適量食用，并遵循產(chǎn)品說(shuō)明和建議的用量。

• 限量標(biāo)準(zhǔn)：GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，乳糖醇在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

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