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賴氨酸概述

賴氨酸（Lysine，簡稱Lys）是一種必需氨基酸，化學(xué)名稱為2,6-二氨基己酸，屬于堿性氨基酸。它在人體中不能自行合成，必須通過飲食或補充劑攝入，對生物體的生長、代謝和健康具有重要作用。

分子式與分子量

• 分子式：C?H??N?O?

• 分子量：146.19

理化性質(zhì)

• 外觀：白色或近白色結(jié)晶性粉末，無味或稍帶特殊臭味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在酸性和堿性條件下均不易變質(zhì)。

• 熔點：263-264℃

生物學(xué)功能

• 參與蛋白質(zhì)合成：賴氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要組成部分，參與酶、多肽激素和膠原蛋白的合成。

• 促進生長發(fā)育：賴氨酸與生長激素的釋放和利用有關(guān)，對骨骼發(fā)育和生長發(fā)育具有重要作用。

• 維持肌肉組織：賴氨酸有助于維持肌肉組織的健康和功能，促進肌肉生長和修復(fù)。

• 增強抵抗力：賴氨酸參與免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，有助于增強身體的抵抗力。

• 促進鈣吸收：賴氨酸參與膠原蛋白的合成，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食品添加劑

• 賴氨酸在食品工業(yè)中主要用作營養(yǎng)強化劑，可添加到面包、餅干、飲料等食品中，增加食品的營養(yǎng)價值。

• 它還可作為食品除臭劑、保鮮劑、增香劑和發(fā)泡劑等。

2. 飼料添加劑

• 賴氨酸是動物飼料中的重要添加劑，能夠提高植物蛋白質(zhì)及其飼料的營養(yǎng)價值，降低飼料成本，改善肉質(zhì)，提高瘦肉率。

• 據(jù)統(tǒng)計，飼料添加劑約占賴氨酸實際應(yīng)用中的95%。

3. 醫(yī)藥領(lǐng)域

• 賴氨酸是合成人體激素、酶及抗體的原料，參與人體新陳代謝和各種生理活動。

• 它可用于配制復(fù)合氨基酸輸液，改善某些藥物的性能，提高藥效。

• 賴氨酸還可用于治療因賴氨酸缺乏引起的癥狀，如疲勞、虛弱、發(fā)育遲緩等。

4. 化妝品行業(yè)

• 賴氨酸有助于促進膠原蛋白的合成，從而改善皮膚彈性和減少皺紋。

5. 生物技術(shù)應(yīng)用

• 隨著合成生物學(xué)的發(fā)展，賴氨酸的生產(chǎn)技術(shù)不斷進步，未來可能會有更多基于賴氨酸的創(chuàng)新藥物和生物制品被開發(fā)出來。

來源與需求量

• 食物來源：賴氨酸主要存在于動物性食物（如肉、雞、乳制品、蛋、魚）和豆類中，谷類食物中含量較低。

• 需求量：成人每日賴氨酸的正常需求量約為8克或12毫克/千克。兒童和嬰兒需要更多，如11至12歲的兒童每天需要44毫克/千克，3至6個月的兒童每天需要97毫克/千克。

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