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谷氨酸的CAS號、分子式、簡介、性狀及行業(yè)應(yīng)用

CAS號與分子式

• CAS號：56-86-0

• 分子式：C?H?NO?

• 分子量：147.13

簡介

谷氨酸是一種酸性氨基酸，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸，分子內(nèi)含兩個羧基，是一種有機(jī)化合物。谷氨酸廣泛存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多，在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。

性狀

• 外觀：白色或無色鱗片狀結(jié)晶性粉末。

• 氣味與味道：幾乎無臭，有特殊滋味和酸味。

• 溶解性：微溶于冷水，溶于鹽酸溶液，20℃時水溶性為7.5g/L。

• 熔點(diǎn)：199℃

• 等電點(diǎn)：3.22

行業(yè)應(yīng)用及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 在方便食品的肉湯和湯類中，使用限量為10g/kg。

• 在飲料、焙烤制品、肉制品、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品中，使用限量為400mg/kg。

• 作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑時，限量以食品中總蛋白質(zhì)的重量計(jì)，為12.4%。

• 用作水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑時，用量為0.3%~1.6%。

• 應(yīng)用：谷氨酸在食品工業(yè)中主要作為增味劑使用，其常見形式為谷氨酸鈉，即味精的主要成分。谷氨酸也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑，以及防止蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的添加劑。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用：谷氨酸在工業(yè)領(lǐng)域可用于生產(chǎn)化肥，作為氮源和有機(jī)質(zhì)，提高土壤的肥力。此外，它還可用于生產(chǎn)飼料添加劑，為動物提供氨基酸，支持動物的生長需求。

• 用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，谷氨酸的用量通常根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求來確定，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。

3. 化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：谷氨酸在化工領(lǐng)域具有多種用途。它可作為化學(xué)鍍工藝中的絡(luò)合劑，與金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，控制金屬離子的沉積速率和沉積質(zhì)量。此外，谷氨酸還可轉(zhuǎn)化為谷氨酸鈉、谷氨酸鉀等化合物，這些化合物在多個領(lǐng)域具有應(yīng)用。

• 用法用量：在化工應(yīng)用中，谷氨酸的用量和用法通常根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：谷氨酸在紡織行業(yè)中的應(yīng)用相對較少提及，但可能作為某些紡織助劑或染料的原料間接用于紡織品的生產(chǎn)或加工過程中。例如，它可能用于改善紡織品的染色性能或提高紡織品的某些特性。

• 用法用量：在紡織行業(yè)中，谷氨酸的具體用量和用法通常根據(jù)紡織品的種類和加工要求來確定，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。

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