**牛磺酸（Taurine）綜合解析**

?；撬幔═aurine），化學(xué)名 **2-氨基乙磺酸**，是一種含硫的非蛋白氨基酸，1827年首次從牛膽汁中分離出來(lái)，故得名。它雖不參與蛋白質(zhì)合成，但在人體內(nèi)以游離形式廣泛分布，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管、視覺(jué)、免疫等系統(tǒng)具有重要調(diào)節(jié)作用。

 **1. 基本性質(zhì)**

- **化學(xué)式**：C?H?NO?S  

- **分子量**：125.15  

- **CAS號(hào)**：107-35-7  

- **外觀**：白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，味微酸  

- **溶解性**：易溶于水（12℃時(shí)15.5%），不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑  

- **熔點(diǎn)**：>300℃（分解）  

- **pH值**：4.1~5.6（1%水溶液）  

 **2. 生理功能與作用**

 **（1）神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育與功能**

- **嬰幼兒腦發(fā)育**：?；撬崾谴竽X中含量最豐富的游離氨基酸，促進(jìn)神經(jīng)元增殖與分化，缺乏可導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。  

- **神經(jīng)保護(hù)**：調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)（如GABA），改善認(rèn)知功能，可能延緩神經(jīng)退行性疾病。  

 **（2）心血管健康**

- **增強(qiáng)心肌收縮**：提高心臟耐缺氧能力，抗心律失常。  

- **降血脂**：與膽酸結(jié)合形成牛磺膽酸，促進(jìn)膽固醇代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化。  

**（3）視覺(jué)功能**

- **視網(wǎng)膜保護(hù)**：占視網(wǎng)膜游離氨基酸總量的50%，缺乏可導(dǎo)致視網(wǎng)膜變性（如貓失明案例）。  

 **（4）抗氧化與抗炎**

- **清除自由基**：減少氧化損傷，保護(hù)細(xì)胞膜穩(wěn)定性。  

- **抗炎作用**：降低C反應(yīng)蛋白（CRP）等炎癥指標(biāo)。  

 **（5）代謝調(diào)節(jié)**

- **促進(jìn)脂類吸收**：形成?；悄懰?，幫助脂肪消化。  

- **調(diào)節(jié)血糖**：增強(qiáng)胰島素敏感性，輔助降血糖。  

 **3. 主要應(yīng)用領(lǐng)域**

 **（1）醫(yī)藥**

- **肝病輔助治療**：降低ALT/AST，改善肝炎癥狀。  

- **心血管疾病**：用于心力衰竭、高血壓的輔助治療。  

- **眼科**：治療白內(nèi)障、結(jié)膜炎（?；撬岬窝垡海?。  

 **（2）食品與保健品**

- **嬰幼兒奶粉**：模擬母乳成分，促進(jìn)腦發(fā)育（推薦量≥0.16mg/100mL）。  

- **能量飲料**（如紅牛）：抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)耐力（每罐約137.5mg）。  

 **（3）化妝品**

- **皮膚修復(fù)**：增強(qiáng)屏障功能，抗光老化。  

 **（4）飼料添加劑**

- **促生長(zhǎng)**：提高仔豬、家禽的日增重，降低腹瀉率。  

 **4. 來(lái)源與補(bǔ)充**

- **天然食物**：貝類（扇貝、蛤蜊）、魚(yú)類、紅肉、乳制品。  

- **合成途徑**：人體可經(jīng)半胱氨酸代謝合成，但效率較低。  

- **補(bǔ)劑推薦**：成人每日500~2000mg，運(yùn)動(dòng)員或特殊需求者可增至3~6g。  

 **5. 安全性**

- **一般安全**：GRAS認(rèn)證，無(wú)已知毒性，但過(guò)量（>6g/天）可能影響腸道菌群。  

- **特殊人群**：孕婦、肝病患者需謹(jǐn)慎；素食者易缺乏，建議額外補(bǔ)充。  

 **總結(jié)**

?；撬嶙鳛椤皸l件必需氨基酸”，在神經(jīng)、心血管、視覺(jué)等領(lǐng)域具有不可替代的作用。盡管能量飲料（如紅牛）含?；撬?，但單靠飲用難以達(dá)到抗衰劑量（需每日43罐），建議通過(guò)膳食或補(bǔ)劑合理補(bǔ)充。最新研究顯示，牛磺酸可能延長(zhǎng)壽命（小鼠實(shí)驗(yàn)+23%），但人類臨床證據(jù)仍需進(jìn)一步驗(yàn)證。