角鯊烯（Squalene）

1. 基本信息

• 來源：

• 動物源：鯊魚肝油（含量最高，占肝臟油脂的 60~70%）、深海魚類（如鱈魚、沙丁魚）；

• 植物源：橄欖油（約 0.7~1.5%）、米糠油、麥胚油；

• 微生物源：通過酵母（如假絲酵母）發(fā)酵合成，適合素食者。

• 化學結構：

• 分子式：C??H??，分子量 410.72，含 6 個共軛雙鍵的開鏈三萜類化合物，具有強脂溶性。

• 理化性質(zhì)：

• 外觀：純凈角鯊烯為無色或淡黃色透明油狀液體，有特殊魚腥味（動物源）；

• 穩(wěn)定性：易氧化，需避光、密封保存，通常添加維生素 E 等抗氧化劑。

2. 生理功能與作用機制

3. 應用領域與典型產(chǎn)品

醫(yī)藥與保健品

• 慢性病預防：

• 心血管健康：調(diào)節(jié)血脂（降低 LDL-C 8~12%，升高 HDL-C 5~8%），抑制動脈粥樣硬化斑塊形成；

• 腫瘤輔助治療：與化療聯(lián)用（如順鉑）增強療效，減少副作用（臨床顯示白細胞減少發(fā)生率降低 25%）。

• 功能性食品：

• 耐缺氧保健品：軟膠囊（每粒含角鯊烯 500mg），適合運動員、高原旅行者；

• 免疫增強劑：與維生素 C、鋅復配，提升老年人疫苗接種效果（抗體陽轉率提高 18%）。

化妝品與護膚品

• 高端護膚成分：

• 保濕抗衰：角鯊烷（角鯊烯氫化產(chǎn)物）模擬皮脂結構，滲透性強，含 10% 角鯊烷的精華液可使皮膚屏障修復速度加快 30%；

• 防曬修復：添加于防曬霜中（濃度 3~5%），減少 UV 誘導的 DNA 損傷（彗星實驗顯示尾長縮短 40%）。

• 發(fā)用產(chǎn)品：

• 改善頭發(fā)干枯分叉（毛鱗片閉合率提高 55%），含角鯊烯的護發(fā)精油可使頭發(fā)光澤度提升 28%。

食品工業(yè)

• 天然抗氧化劑：

• 用于油脂、油炸食品（如薯片）中，替代部分合成抗氧化劑（BHA/BHT），添加量 0.05~0.1% 時貨架期延長 30%；

• 肉制品保鮮（抑制脂肪氧化，TVB-N 值降低 25%）。

• 營養(yǎng)強化劑：

• 嬰幼兒配方奶粉中添加（10~20mg/100g），促進視網(wǎng)膜發(fā)育（提高視紫紅質(zhì)合成效率 15%）