胍基乙酸是肌酸的前體物,含有高磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移勢能的磷酸肌酸在肌肉、神經(jīng)組織中廣泛存在,是動物肌肉組織中主要的能量供應(yīng)物質(zhì),可用作食品添加劑、有機(jī)合成中間體。
胍基乙酸為無色葉片狀或針狀結(jié)晶,溶于水,極微溶于乙醇和乙醚。280~ 284℃分解。一般試劑含量≥ 97%(NT)。
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