食品級L-半胱氨酸鹽酸鹽一水物是一種 食品添加劑，以下是對其的詳細(xì)介紹：
一、基本信息
中文名：L-半胱氨酸鹽酸鹽一水物
外文名：L-Cysteine hydrochloride monohydrate
化學(xué)式：C3H7NO2S·HCl·H2O或C3H10ClNO3S
分子量：175.634（按2007年國際相對原子質(zhì)量計(jì)算）
CAS登錄號：7048-04-6
中文別名：L-巰基丙氨酸鹽酸鹽一水合物；L-鹽酸半胱氨酸一水物；L-半胱氨酸鹽酸鹽，一水；L-半胱氨酸鹽酸鹽，一水合物等
二、物化性質(zhì)
外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末，有輕微特殊氣味酸味
溶解性：溶于水，水溶液呈酸性用途與功能
營養(yǎng)增補(bǔ)劑：為食品提供必要的氨基酸營養(yǎng)，有助于調(diào)整食品的營養(yǎng)價(jià)值。
抗氧化劑：能夠防止食品中的脂肪氧化，延長食品的保質(zhì)期。
護(hù)色劑：在天然果汁等食品中，可以防止維生素C氧化及色變，保持食品的色澤鮮艷。
面包改良劑：在烘焙行業(yè)中，可以促進(jìn)面包的發(fā)酵，調(diào)整面包的風(fēng)味和口感。
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