維生素B6(Vitamin B6)又稱吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在,是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞,不耐高溫。 1936年定名為維生素B6。維生素B6為無(wú)色晶體,易溶于水及乙醇,在酸液中穩(wěn)定,在堿液中易破壞,吡哆醇耐熱,吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。性狀 該品為白色或類白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,味酸苦,遇光漸變質(zhì)。在水中易溶,在乙醇中微溶,在三氯甲烷或乙醚中不溶。
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