基本信息

• 定義：水解動物蛋白是將動物來源的蛋白質(zhì)，如乳清蛋白、膠原蛋白、明膠等，通過酸、堿或酶的作用進行水解，使其分解為較小的肽段和氨基酸的混合物。

• 主要成分：主要包含多種氨基酸以及不同長度的肽鏈，其具體組成取決于所使用的動物蛋白原料和水解方法。

理化性質(zhì)

• 外觀：通常為白色至淡黃色的粉末或顆粒狀物質(zhì)。

• 溶解性：具有較好的水溶性，能在水中迅速溶解形成均勻的溶液。

• 氣味：一般具有淡淡的特殊氣味，不同來源和工藝的水解動物蛋白氣味可能略有差異。

用途

• 食品行業(yè)

• 營養(yǎng)強化：由于富含多種氨基酸，可作為營養(yǎng)強化劑添加到食品中，提高食品的蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價值，常用于面包、餅干、飲料等產(chǎn)品。

• 風味增強：能改善食品的風味和口感，增加食品的鮮味和醇厚感，在調(diào)味料、雞精、醬油等產(chǎn)品中廣泛應用。

• 品質(zhì)改良：有助于提高食品的保水性、乳化性和穩(wěn)定性，例如在肉制品中可使肉質(zhì)更鮮嫩，提高出品率。

• 化妝品行業(yè)

• 保濕護膚：具有良好的保濕性能，能在皮膚表面形成一層保濕膜，防止水分流失，使皮膚保持濕潤、光滑，常用于護膚品如面霜、乳液、面膜等中。

• 營養(yǎng)修復：可以為皮膚提供營養(yǎng)，促進皮膚細胞的新陳代謝，修復受損肌膚，減少皺紋和細紋的出現(xiàn)，具有一定的抗衰功效。

• 護發(fā)養(yǎng)發(fā)：添加到洗發(fā)水中可修復受損發(fā)質(zhì)，增加頭發(fā)的光澤和彈性，減少頭發(fā)斷裂和分叉；在護發(fā)素中能起到柔順頭發(fā)、改善頭發(fā)梳理性的作用。

• 醫(yī)藥行業(yè)：可作為醫(yī)藥中間體，用于合成一些藥物，也可用于制備營養(yǎng)補充劑，為身體虛弱、術(shù)后康復或患有某些疾病的人群提供易于吸收的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。