防腐殺菌劑 月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE) 

產(chǎn)品名稱：月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE) 

英文名稱    Ethyl lauroyl arginate hydrochloride    

中文別名    月桂酰精氨酸乙酯HCL;L-月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽;N-月桂酰-L-精氨酸乙酯鹽酸鹽;N-月桂?；?L-精氨酸乙酯鹽酸鹽    

CAS 號 ： 60372-77-2
產(chǎn)品規(guī)格：白色粉末，純度≥85% ≥90%  ≥95%
產(chǎn)品應用：防腐劑，用于食品、化妝品

產(chǎn)品名稱：月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽

英文名稱：Lauroyl arginate ethyl ester

CAS：60372-77-2

INS：243

ELINECS: 00-11-0173-00

分子量：421.02

分子式：C20H41N4O3Cl

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽（Lauroyl arginate ethyl ester，以下簡稱LAEPRO），是月桂酸、L-精氨酸、乙醇經(jīng)酶催化或化學合成得到的一種化合物，該物質(zhì)的主要特征是其因其陽離子表面活性而具有抗菌功能。

2002年美國FDA及世界衛(wèi)生組織專家委員會審查了LAE的應用于食品的申請報告。研究表明，哺乳動物在攝取LAE后，其快速代謝為月桂酸、乙醇和精氨酸。穩(wěn)定性研究證明，該產(chǎn)品在正常食品加工的溫度和酸度范圍內(nèi)穩(wěn)定。在應用于鮮肉和家禽產(chǎn)品中時，能夠逐漸被活性酶降解，因此美國農(nóng)業(yè)部將該產(chǎn)品歸類為加工助劑。

2005年9月1日，F(xiàn)DA發(fā)布了評估通告，LAEPRO被批準為GRAS（可以認為安全的物質(zhì))，可作為抗菌劑使用。此外，美國農(nóng)業(yè)部批準了它在肉類和家禽產(chǎn)品中的使用。2013年7月，歐洲食品安全局(EFSA)將LAE列入歐洲食品添加劑目錄，編號為E-243。

2014年5月歐洲食品安全局頒布第506/2014號通告，批準在LAEPRO可用于除乳化香腸、煙熏香腸和肝醬外的其他熱處理肉制品中。2011年3月、2011 年7月世界食品法典（CAC）委員會第34次、第43次會議批準了LAE的適用范圍及使用量，及擴大適用范圍的申請。

2015年3月食品法典食品添加劑專業(yè)委員會（CCFA）批準LAE為新鮮肉制品、家禽制品的加工助劑。

2016年3月，CCFA對LAEPRO在各類肉、家禽產(chǎn)品進行了評價。食品法典委員會（CAC）在2016年7月舉行的第39屆會議上批準了這些新的評估。

2018年食品法典委員會（CAC）第41次會議批準了LAEPRO在魚類產(chǎn)品的使用建議。

LAEPRO是一種白色易吸濕固體，常溫下在水中的溶解度小于2%，熔點42－45°C。在乙醇中的溶解度大于40%(W/W) 在水油(豆油，葵花子油，橄欖油 )體系中的分配系數(shù)大于10，且主要在更易發(fā)生微生物污染的水相中。LAE具有非常強的發(fā)泡能力和強的去污能力，許多國家批準為化妝品用表面活性劑，尤其適用于設備的清潔與滅菌，CAC批準LAE為食品加工助劑。

在pH3—7的范圍內(nèi)LAEPRO能保持其化學穩(wěn)定性。其抗菌能力隨pH值的降低而提高，在pH3.5-5.5范圍內(nèi)抗菌能力強

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)質(zhì)量標準  

項目 指標 

外觀 白色粉末 

含量 ≥85%-95.0% 

干燥失重 ≤3.0% 

pH (1% 水溶液) 3.0～5.0 

月桂酸 ≤1.0% 

重金屬 ≤10mg/Kg 

鉛（Pb） ≤ 5mg/Kg 

砷（As） ≤2mg/Kg 

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)對 幾種微生物的最小抑菌濃度MIC

表：對 G+ 細菌的最低抑菌濃度 MIC （ PPM) 

 嗜熱環(huán)脂肪酸芽孢桿 DSWZ 14558 8 

　 蠟狀芽胞桿菌蕈狀變種 ATCC 11778 32 

 枯草芽胞桿菌 ATCC 6633 16 

　 肉毒梭菌 ATCC 19397 64 

 單核細胞增生利斯特菌 ATCC B4/97 8 

 單核細胞增生利斯特 ATCC 15313 32 

　 腸膜明串珠 ATCC 19255 32 

 金黃色葡萄球菌 ATCC 6538 8 

    表2、對G-細菌最低抑菌濃度 MIC(PPM) 

 空腸彎曲菌 ATCC 29428 8 

　 空腸彎曲菌 HC2 16 

 弗氏檸檬酸桿菌 ATCC 22636 64 

　 產(chǎn)氣腸桿菌 ATCC 15%48 32 

 糞腸球菌 ATCC 27285 4 

　 阪崎腸桿菌 ATCC 29544 32 

 大腸桿菌 ATCC 35150 32 

　 大腸桿菌 ATCC 8739 32 

 銅綠假單胞菌 ATCC 9027 32 

　 鼠傷寒沙門氏菌 ATCC 14028 32 

 志賀痢疾桿菌 ATCC 13313 8 

　 粘質(zhì)沙雷氏菌 ATCC 10759 32 

 小腸結腸炎耶爾森氏菌 ATCC 27729 16 

　 副溶血性弧菌 ATCC 17802 128 

表3 酵母菌屬最低抑菌濃度 MIC（PPM） 

 白色念珠菌 ATCC 10231 16 

　 深紅酵母 CECT 1158 16 

 釀酒酵母 ATCC 9763 32 

表4 霉菌屬最低抑菌濃度 MIC (PPM) 

 黑曲霉 ATCC 14604 32 

　 短梗霉菌 ATCC 9348 16 

 綠粘帚霉 ATCC 4645 32 

　 球毛殼菌 ATCC 633% 16 

 產(chǎn)黃青霉 ATCC 9480 128 

　 繩狀青霉 CECT 2914 16 

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)功能與用途

廣譜抑菌：對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母、霉菌等均有顯著抑制作用，最低抑菌濃度（MIC）為8-32μg/mL。

表面活性：作為陽離子表面活性劑，改變微生物細胞膜通透性，破壞代謝過程。

安全性：通過美國FDA、歐盟等“GRAS”認證，代謝產(chǎn)物為月桂酸和精氨酸（人體可安全代謝）。

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)應用領域

油墨、涂料中的抗菌劑，污水處理中的微生物抑制劑。

抑制醫(yī)療器械或藥劑中的微生物滋生（非治療用途）。

濃度≤0.4%（非唇膏、口腔產(chǎn)品），肥皂、洗發(fā)水中≤0.8%。

腌制食品、肉制品（最大使用量315mg/kg）、乳制品中抑制李斯特菌等致病菌。

食品防腐：

化妝品防腐：

醫(yī)藥領域：

工業(yè)用途：

三、月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)上下游產(chǎn)業(yè)鏈

上游原料

核心原料：月桂酸、L-精氨酸鹽酸鹽、乙醇、催化劑（如N,N'-二環(huán)己基碳二亞胺）。

工藝路線：月桂酸與精氨酸乙酯鹽酸鹽縮合，經(jīng)純化、結晶制得。

下游應用

食品工業(yè)：肉類防腐劑、香腸添加劑。

化妝品：面霜、乳液、防曬霜中的天然防腐劑。

醫(yī)藥中間體：合成其他抗菌劑或藥物載體。

四、月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)用法用量

食品行業(yè)

肉制品：≤315mg/kg（澳大利亞標準）。

液體食品：按需添加，通常0.1%-0.5%。

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)添加量：

月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽 (LAE)工藝：溶解后均勻分散于原料中，避免高溫滅菌破壞活性。

化妝品行業(yè)

溶于水相，pH 3-7范圍內(nèi)穩(wěn)定，建議與尼泊金酯類復配增強廣譜性。

配方建議：禁用產(chǎn)品：唇膏、口腔護理品及噴霧劑。