基本信息

• 化學(xué)名稱：D - 半乳糖酸鈣

• 分子式：C??H??CaO??

• 分子量：430.36

理化性質(zhì)

• 外觀：通常為白色至類白色粉末。

• 溶解性：微溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

制備方法

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

• 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，對維持骨骼和牙齒的健康、促進(jìn)神經(jīng)肌肉的正常功能等起著重要作用。D - 半乳糖酸鈣可作為鈣源添加到食品中，用于強(qiáng)化食品的鈣含量，滿足不同人群對鈣的需求，尤其適用于乳制品、飲料、面包等食品。

• 品質(zhì)改良劑：在一些食品中，D - 半乳糖酸鈣可以影響食品的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)。例如，在豆腐制作中，它可以作為凝固劑的一種成分，有助于形成細(xì)膩、均勻的豆腐質(zhì)地，提高豆腐的品質(zhì)和口感。

安全性