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化學(xué)式:C??H??O?結(jié)構(gòu):甘油(丙三醇)與三個(gè)丁酸分子酯化形成的三酯性質(zhì):無(wú)色至淡黃色油狀液體,微溶于水(約0.25 g/L),易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑,具有輕微油脂氣味。
風(fēng)味劑:提供奶油、奶酪等乳制品的特征風(fēng)味(丁酸是黃油主要風(fēng)味成分之一)。
腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng):作為短鏈脂肪酸(丁酸)的前體,在腸道內(nèi)被酶解釋放丁酸,促進(jìn)腸道健康。
抗炎與抗癌研究:丁酸具有調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的潛力,丁酸甘油酯作為緩釋載體。
藥物遞送:用于包埋疏水性藥物,提高生物利用度。
化妝品:作為柔潤(rùn)劑或香料成分,用于護(hù)膚品、香水。
生物柴油研究:作為模型化合物研究酯交換反應(yīng)。
腸道釋放丁酸:在胰脂肪酶作用下水解為丁酸和甘油,丁酸是結(jié)腸細(xì)胞(如腸上皮細(xì)胞)的主要能量來(lái)源,可維持腸道屏障功能。
緩釋特性:比直接補(bǔ)充丁酸鈉更穩(wěn)定,避免胃部快速吸收。
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陳經(jīng)理