來源：主要來源于豆科金合歡屬樹木，如阿拉伯金合歡等。當樹木受到損傷時，會分泌出膠狀物質，經(jīng)過干燥等處理后得到阿拉伯膠。
成分：是一種復雜的多糖混合物，主要由半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸等組成。
特性：為白色至淡黃色粉末或塊狀，無臭，味淡。具有良好的水溶性、乳化性、穩(wěn)定性和增稠性，能在水中形成黏稠的溶液，且不易受電解質和 pH 值變化的影響。
應用：廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。在食品中，可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，用于糖果、飲料、乳制品等；在化妝品中，可用于增加產(chǎn)品的黏稠度和穩(wěn)定性。
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