基本信息

• 富馬酸又稱反丁烯二酸、延胡索酸，化學名稱為$(E)$ - 丁烯二酸，分子式為$C_4{H}_4{O}_4$，分子量為 116.07。

理化性質

• 性狀：白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味。

• 熔點：286 - 287℃。

• 溶解性：微溶于冷水，易溶于熱水和乙醇，微溶于乙醚。

主要用途

• 食品行業(yè)：是一種常用的食品添加劑，可作為酸度調節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑等使用。它能增強食品的酸味，改善食品的風味和口感，還具有一定的防腐作用，可延長食品的保質期。在飲料、果醬、果凍、糖果等食品中廣泛應用。

• 化工行業(yè)：是生產不飽和聚酯樹脂、醇酸樹脂等高分子材料的重要原料。這些樹脂廣泛應用于涂料、玻璃鋼、塑料等領域，可提高材料的性能和質量。同時，富馬酸也可用于制備增塑劑、潤滑劑等化工產品。

• 農業(yè)領域：富馬酸可作為植物生長調節(jié)劑，能促進植物生長，提高農作物的產量和品質。此外，它還具有一定的殺菌作用，可用于防治一些農作物病蟲害。