一、基本信息

1.化學(xué)名稱(chēng)：L-2 - 氨基 - 3 - 甲基丁酸

2.英文名稱(chēng)：L-Valine

3.分子式：C?H??NO?

4.分子量：117.15

5.CAS 號(hào)：72-18-4

6.化學(xué)結(jié)構(gòu)：具有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子，呈 L 型立體結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 CH?CH (CH?) CH (NH?) COOH 。這種獨(dú)特的結(jié)構(gòu)賦予了 L - 纈氨酸特定的化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)。

二、產(chǎn)品特性

1.外觀：為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜而后苦，外觀純凈且質(zhì)地均勻，便于在不同場(chǎng)景下使用和識(shí)別。

2.熔點(diǎn)：約為 315℃（分解），較高的熔點(diǎn)表明其分子間作用力較強(qiáng)，結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定。

3.溶解性：微溶于冷水，易溶于熱水，在水中的溶解度會(huì)隨溫度變化而有所不同，這種溶解性特點(diǎn)使其在一些需要控制溶解條件的應(yīng)用中具有一定優(yōu)勢(shì)。它還能溶于稀酸和堿溶液，難溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。

4.穩(wěn)定性：在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，不易發(fā)生變質(zhì)。但應(yīng)避免高溫、高濕環(huán)境，以防產(chǎn)品吸濕結(jié)塊或發(fā)生化學(xué)變化，影響其品質(zhì)和使用效果。

（1）食品工業(yè)：

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：可添加到食品中，如面包、餅干、乳制品、飲料等，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需求。特別是在一些針對(duì)特殊人群（如嬰幼兒、老年人、素食者）的食品中，L - 纈氨酸的強(qiáng)化應(yīng)用更為常見(jiàn)。

風(fēng)味增強(qiáng)劑：L - 纈氨酸具有一定的呈味特性，能夠改善食品的風(fēng)味，提升口感。在某些肉制品、調(diào)味品中添加適量的 L - 纈氨酸，可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味和醇厚感，豐富食品的風(fēng)味層次。

（2）飼料行業(yè)：在動(dòng)物飼料中添加 L - 纈氨酸，可平衡飼料中的氨基酸組成，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。對(duì)于家禽、家畜等養(yǎng)殖動(dòng)物而言，L - 纈氨酸有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、改善肉質(zhì)品質(zhì)，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。尤其在現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖模式下，精準(zhǔn)控制飼料中的氨基酸含量對(duì)于優(yōu)化動(dòng)物生產(chǎn)性能至關(guān)重要。

（3）化妝品領(lǐng)域：因其具有保濕、滋養(yǎng)皮膚等功效，被應(yīng)用于一些護(hù)膚品的配方中。L - 纈氨酸能夠幫助皮膚保持水分，增強(qiáng)皮膚屏障功能，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，使皮膚更加光滑、細(xì)膩、有彈性。同時(shí)，它還可作為化妝品中的添加劑，用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品的 pH 值和穩(wěn)定性。