一、產品簡介
與豆?jié){中的植物性蛋白質分子間相互作用、反應,通過橋聯(lián)、絡合,形成良好的網狀結構,.使產品產生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,具有增筋、易復水、有光澤、不復色。
二、使用方法
將本品溶于水中,在煮漿過程中加入??蓮V泛應用于腐竹、腐皮、腐乳、香干、豆干、千張、油皮、豆腐絲、老豆腐、硬豆腐等
三、添加量:
大豆的0.1%-0.3%, 本品為生物酶產品,可超量添加。
四、優(yōu)勢性能
1、產品加工過程中,易揭皮,便于生產,腐竹顏色正。
2、腐竹產品筋道足,包裝,運輸過程不容易折斷,更不會掉雜。
3、殘汁利用率大幅提高,腐竹產量增加3%-5%。
4、浸泡后,產品QQ度,產品硬實,且復水后,濕產品出成率提高5- 10%。
5、可以在相對較低的添加量的情況下,大幅度提高玉米淀粉的添加比例,從而降低產品生產成本。
河南吉乾生物科技有限公司
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