丙酮酸鈣
[中文同義詞] :丙酮酸鈣;丙酮酸鈣,無水;丙酮酸鈣,無水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽
[分子量(Molecular Weight)] : 214.19
[外觀(Appearance)] :淡黃色至白色粉末
[用途] :食品添加劑
[上游原料] :丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸
丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽,很穩(wěn)定,白色結晶粉末,無味,近乎中性,微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定,極易被氧化,弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機體內糖類代謝過程中的中間產物,也是蛋白質類與脂類代謝必經的中轉站它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體,沸點165°C(分解),易溶于水,除了具有羥酸與酮的典型性質外,還具有a-酮酸的特性,丙酮酸是最簡單的a-酮酸(屬于羥基酸)。
丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定,白色結晶粉末，無味，近乎中性微溶于水。丙酮酸卻不穩(wěn)定易被氧化,弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。 丙酮酸是有機體內糖類代謝過程中的中間產物,也是蛋白質類與脂類代謝必經的中轉站,它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體，沸點165°C(分解),易溶于水,除了具有羥酸與酮的典型性質外,還具有a-酮酸的特性,丙酮酸是簡單的a-酮酸(屬于羥基酸)
關鍵字： 食品級;丙酮酸鈣;營養(yǎng)強化劑;
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