結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

• 化學(xué)結(jié)構(gòu)：N - 乙酰神經(jīng)氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)基于神經(jīng)氨酸，在其氨基上連接了一個(gè)乙?；?。它的分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)羥基和羧基，使其具有一定的親水性。

• 物理性質(zhì)：通常為白色至淺黃色粉末，無(wú)臭，味微酸。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，常添加于嬰幼兒配方奶粉中。由于母乳中含有豐富的唾液酸，添加唾液酸到奶粉中可以使其更接近母乳的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于嬰兒的大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)成熟。同時(shí)，它也可用于功能性食品的開發(fā)，聲稱具有提高記憶力、增強(qiáng)免疫力等功效。

• 化妝品行業(yè)：因其具有保濕和保護(hù)皮膚的作用，被應(yīng)用于化妝品中。它能夠在皮膚表面形成一層保護(hù)膜，防止水分流失，同時(shí)還可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)皮膚的彈性和光澤，減少皺紋的產(chǎn)生，常被添加到面霜、乳液、精華液等護(hù)膚品中。