基本信息

• 化學(xué)式：$C_6{H}_9{N}_3{O}_2$

• 分子量：155.15

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

• 溶解性：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加到面包、餅干、乳制品等食品中，以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足特殊人群（如嬰幼兒、孕婦、運(yùn)動(dòng)員等）對(duì)組氨酸的需求。此外，它還可用于改善食品的風(fēng)味，在一些發(fā)酵食品中，L - 組氨酸可以參與美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生獨(dú)特的香氣和色澤。

• 化妝品行業(yè)：由于具有保濕和抗氧化的特性，常被添加到化妝品中。它能夠吸收空氣中的水分，保持皮膚的濕潤(rùn)，同時(shí)還能清除自由基，減少氧化損傷，延緩皮膚衰老。因此，在護(hù)膚品、洗發(fā)水等化妝品中，L - 組氨酸可以起到保護(hù)皮膚和頭發(fā)的作用。